10 recettes de pizzas d’hiver

Pourquoi privilégier des pizzas d’hiver ? Quand les températures baissent, on a envie de plats réconfortants mais aussi riches en saveurs et en bons ingrédients. Une pizza bien choisie peut être tout cela : pâte croustillante ou moelleuse, garniture généreuse, ingrédients de saison (courges, choux, pommes de terre, épinards…), fromages fondants, herbes aromatiques… Le tout à partager ou à savourer en solo, avec une salade ou non. L’hiver, on adapte la garniture, on ose les légumes racines, les fromages forts, les associations sucrées‑salées. Résultat : une pizza plein de caractère, qui réchauffe autant le corps que l’humeur.

1. Pizza à la courge butternut rôtie & sauge

Ingrédients (pour 1 pizza Ø 30 cm) :

• 1 pâte à pizza maison ou du commerce

• 250 g de courge butternut, pelée et coupée en dés

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 150 g de mozzarella râpée

• 50 g de ricotta ou burrata

• Quelques feuilles de sauge fraîche

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Sur une plaque, disposez les dés de courge, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Rôtissez ~20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque farinée. Garnissez de mozzarella. Ajoutez les dés de butternut. Parsemez de ricotta ou déposez des morceaux de burrata.

3. Enfournez ~12‑15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu. À la sortie, déposez les feuilles de sauge. Servez immédiatement.

2. Pizza blanche au chou kale, gorgonzola & noix

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 200 g de chou kale lavé et émincé

• 120 g de gorgonzola

• 30 g de noix concassées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail, hachée

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 220 °C. Dans une poêle, faites revenir l’huile + ail + kale pendant 2‑3 minutes jusqu’à ce que le kale soit juste tendre. Salez, poivrez.

2. Étalez la pâte, déposez le kale, émiettez le gorgonzola par‑dessus, ajoutez les noix.

3. Enfournez ~12 minutes. Sortez la pizza et servez tout de suite.

3. Pizza aux pommes de terre grenailles, reblochon & lardons

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 300 g de pommes de terre grenailles, coupées en deux, cuites à l’eau salée puis égouttées

• 150 g de reblochon coupé en tranches

• 100 g de lardons fumés, revenus et égouttés

• 1 échalote émincée

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Étalez la pâte, répartissez les pommes de terre, les lardons, l’échalote. Disposez les tranches de reblochon.

3. Enfournez ~15 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré. Servez sans attendre.

4. Pizza à la truffe, crème fraîche & champignons

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 150 g de champignons de Paris ou forestiers, émincés

• 25 g de parmesan râpé

• Huile de truffe (quelques gouttes)

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 240 °C. Étalez la pâte. Tartinez de crème fraîche. Répartissez les champignons, parsemez de parmesan.

2. Enfournez ~10‑12 minutes. À la sortie, arrosez d’un filet d’huile de truffe. Servez.

5. Pizza aux choux de Bruxelles, bacon & miel

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 200 g de choux de Bruxelles, équeutés, coupés en ¼ puis sautés à l’huile d’olive jusqu’à légère coloration

• 100 g de bacon ou lardons cuits

• 100 g de mozzarella

• 1 cuillère à soupe de miel

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 220 °C. Étalez la pâte, répartissez mozzarella, choux, bacon.

2. Enfournez ~12 minutes. À la sortie, versez le miel en filet. Servez.

6. Pizza aux épinards, ricotta & pignons grillés

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 150 g d’épinards frais

• 100 g de ricotta

• 30 g de pignons de pin grillés

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Gousse d’ail hachée

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Dans une poêle, chauffez l’huile, faites revenir l’ail + épinards 2 minutes. Salez, poivrez.

2. Étalez la pâte, déposez la ricotta, ajoutez les épinards, parsemez de pignons.

3. Enfournez ~12‑14 minutes. Servez aussitôt.

7. Pizza à la patate douce, sauge & pecorino

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 1 petite patate douce pelée, coupée en fines rondelles

• 60 g de pecorino râpé

• Quelques feuilles de sauge

• Huile d’olive, sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez à 220 °C. Sur un plaque, arrosez les rondelles de patate douce d’un filet d’huile, salez, poivrez. Rôtissez ~15 minutes jusqu’à tendreté.

2. Étalez la pâte, disposez les rondelles rôties, parsemez de pecorino et feuilles de sauge.

3. Enfournez ~10 minutes. Servez dès la sortie.

8. Pizza crémée au saumon fumé & aneth

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

• 120 g de saumon fumé tranché

• 1 petit oignon rouge finement tranché

• Quelques brins d’aneth frais

• Poivre noir
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte, tartinez de crème fraîche.

2. Disposez le saumon, l’oignon. Poivrez généreusement.

3. Enfournez ~12 minutes. Après cuisson, parsemez d’aneth et servez.

9. Pizza chèvre‑miel & noix

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 100 g de fromage de chèvre (en rondelles)

• 30 g de noix concassées

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, quelques feuilles de roquette pour la finition
  Préparation :

1. Préchauffez à 220 °C. Étalez la pâte, arrosez d’huile d’olive. Disposez le fromage de chèvre et les noix.

2. Enfournez ~12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Juste avant de servir, versez le miel et ajoutez la roquette. Servez immédiatement.

10. Pizza rustique au jambon de montagne, pommes & emmental

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• 1 pomme ferme tranchée très finement

• 80 g d’emmental râpé

• 80 g de jambon de montagne ou de Parme tranché

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (pour badigeonner la pâte)

• Sel, poivre
  Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte, badigeonnez de moutarde. Disposez les tranches de pomme, parsemez d’emmental.

2. Enfournez ~12 minutes. À la sortie, ajoutez le jambon, poivrez légèrement. Servez chaud.

Conseils pour réussir vos pizzas d’hiver

• Pâte : si possible, utilisez une pâte bien levée, faite maison, pour plus de croustillant et de légèreté.

• Four chaud : 220‑240 °C pour bien saisir la pâte et fondre les garnitures.

• Garnitures hivernales : privilégiez légumes rôtis (courge, patate douce, choux), légumes feuilles (kale, épinards), fromages forts ou fondants, associations sucrées‑salées (pommes, miel).

• Cuisson homogène : ne surchargez pas la pâte, pour éviter qu’elle reste molle.

• Finitions : ajoutez des herbes fraîches, un filet d’huile d’olive ou de miel après cuisson pour plus de fraîcheur et de gourmandise.

• Accompagnement : servez avec une salade croquante, une soupe en entrée ou un verre de vin léger pour compléter le repas hivernal.

Avec ces dix recettes de pizzas d’hiver, vous êtes prêt à transformer vos soirées froides en moments chaleureux, gourmands et partagés. Chaque pizza explore une garniture différente — sucrée‑salée, végétarienne, rustique ou raffinée — mais toutes sont adaptées à la saison et à l’envie de se faire plaisir sans culpabilité.

Alors, sortez vos planches à découper, préparez votre pâte, et laissez‑vous porter par la fournée. Vos papilles vous remercieront.
Bon appétit et belle soirée pizza ! 🍕