10 recettes de rillettes végétariennes

Voici 10 idées avec ingrédients et préparation.

1. Rillettes de lentilles

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :
Mixez les lentilles avec l’échalote émincée, la moutarde et l’huile. Ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais 1 heure avant de servir.

2. Rillettes de carottes au cumin

Ingrédients :

• 3 carottes

• 1 cuillère à soupe de fromage frais

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 filet de jus de citron

Préparation :
Faites cuire les carottes à la vapeur. Mixez-les avec le fromage frais, le cumin et le citron. Salez légèrement.

3. Rillettes de pois chiches façon houmous rustique

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches

• 1 cuillère à soupe de tahini

• 1 gousse d’ail

• Jus de citron

• Huile d’olive

Préparation :
Mixez l’ensemble en gardant une texture légèrement granuleuse pour l’effet “rillettes”. Ajustez l’assaisonnement.

4. Rillettes de courgettes grillées

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 1 cuillère à soupe de fromage frais

• 1 gousse d’ail

• Basilic

Préparation :
Faites griller les courgettes en rondelles. Mixez avec le fromage frais, l’ail et le basilic.

5. Rillettes de betterave

Ingrédients :

• 1 betterave cuite

• 100 g de fromage frais

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :
Mixez la betterave avec le fromage frais et le vinaigre. Poivrez. Réservez au frais.

6. Rillettes d’aubergine

Ingrédients :

• 1 aubergine

• 1 cuillère à soupe de tahini

• 1 filet de jus de citron

• Huile d’olive

Préparation :
Faites cuire l’aubergine au four. Récupérez la chair et mixez-la avec le tahini, le citron et l’huile.

7. Rillettes de tofu aux herbes

Ingrédients :

• 200 g de tofu nature

• 1 cuillère à soupe de yaourt nature

• Persil, ciboulette

• Sel, poivre

Préparation :
Émiettez le tofu et mixez-le avec le yaourt et les herbes. Rectifiez l’assaisonnement.

8. Rillettes de champignons

Ingrédients :

• 250 g de champignons

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe de crème

• Thym

Préparation :
Faites revenir les champignons avec l’échalote. Mixez avec la crème et le thym.

9. Rillettes de haricots blancs

Ingrédients :

• 1 boîte de haricots blancs

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika

• Jus de citron

Préparation :
Mixez les haricots avec l’huile, le paprika et le citron. Salez légèrement.

10. Rillettes de tomates séchées

Ingrédients :

• 100 g de tomates séchées

• 100 g de fromage frais

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Mixez les tomates séchées avec le fromage frais et l’huile jusqu’à obtenir une texture tartinable.

Les rillettes végétariennes sont parfaites sur du pain grillé, des crackers ou même en garniture de sandwich.

Elles se préparent à l’avance et se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Alors, laquelle allez-vous tester pour votre prochain apéritif ?