10 recettes de salades d’été

Quand les températures grimpent, on a naturellement envie de repas frais, légers et colorés. C’est la saison idéale pour mettre les salades au menu ! Faciles à préparer, déclinables à l’infini, les salades permettent de profiter pleinement des fruits et légumes de saison, mais aussi de composer des repas complets et équilibrés. Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un dîner en famille, voici 10 recettes de salades d’été à tester absolument.

1. Salade de tomates anciennes et mozzarella

Ingrédients

• Tomates anciennes de différentes couleurs

• Mozzarella di bufala

• Feuilles de basilic

• Huile d’olive vierge extra

• Fleur de sel, poivre

Préparation

Coupez les tomates en tranches, disposez-les joliment sur un plat. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux, le basilic, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

2. Salade de melon, concombre et feta

Ingrédients

• 1 melon bien mûr

• 1 concombre

• 150 g de feta

• Feuilles de menthe

• Jus de citron, huile d’olive

Préparation

Coupez le melon et le concombre en dés. Ajoutez la feta émiettée et la menthe ciselée. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.

3. Salade de quinoa aux légumes croquants

Ingrédients

• 200 g de quinoa cuit

• Poivrons rouges et jaunes

• Radis

• Concombre

• Herbes fraîches (persil, menthe)

• Vinaigrette légère

Préparation

Mélangez le quinoa avec les légumes coupés en petits morceaux et les herbes. Assaisonnez avec la vinaigrette.

4. Salade de pastèque et roquette

Ingrédients

• Pastèque

• Roquette

• Feta

• Olives noires

• Oignon rouge

• Vinaigrette balsamique

Préparation

Mélangez la pastèque en dés, la roquette, la feta émiettée, les olives et l’oignon émincé. Arrosez de vinaigrette balsamique.

5. Salade de courgettes crues et parmesan

Ingrédients

• Courgettes

• Parmesan en copeaux

• Pignons de pin grillés

• Citron

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

Coupez les courgettes en fines lamelles à la mandoline. Ajoutez les copeaux de parmesan, les pignons grillés. Arrosez de citron et d’huile d’olive.

6. Salade niçoise revisitée

Ingrédients

• Haricots verts cuits

• Pommes de terre vapeur

• Tomates cerises

• Œufs durs

• Thon au naturel

• Olives noires

• Vinaigrette moutardée

Préparation

Assemblez tous les ingrédients dans un grand plat. Arrosez de vinaigrette.

7. Salade de pois chiches à l’orientale

Ingrédients

• Pois chiches cuits

• Concombre

• Tomates

• Oignon rouge

• Coriandre fraîche

• Jus de citron, huile d’olive

• Cumin, paprika

Préparation

Mélangez les pois chiches avec les légumes coupés, les épices, la coriandre, le jus de citron et l’huile d’olive.

8. Salade de pâtes aux légumes grillés

Ingrédients

• Pâtes courtes (penne, fusilli)

• Courgettes grillées

• Aubergines grillées

• Poivrons grillés

• Mozzarella

• Pesto ou vinaigrette au basilic

Préparation

Mélangez les pâtes cuites et refroidies avec les légumes grillés, la mozzarella, le pesto ou la vinaigrette.

9. Salade de riz méditerranéenne

Ingrédients

• Riz basmati ou complet

• Tomates cerises

• Concombre

• Feta

• Olives noires

• Herbes (menthe, persil)

• Vinaigrette au citron

Préparation

Mélangez le riz cuit avec les légumes, la feta, les olives et les herbes. Arrosez de vinaigrette.

10. Salade de poulet grillé et avocat

Ingrédients

• Filets de poulet grillés

• Avocat

• Salade verte (mâche, roquette)

• Tomates cerises

• Graines de courge ou de tournesol

• Vinaigrette au miel et moutarde

Préparation

Coupez le poulet en lamelles, l’avocat en tranches. Mélangez le tout avec la salade, les tomates et les graines. Arrosez de vinaigrette.

Vous le voyez, les salades d’été permettent de composer des repas variés, légers et gourmands, parfaits pour les journées ensoleillées.

Que vous soyez adepte des recettes végétariennes, des salades complètes ou des associations sucrées-salées, il y a de quoi se régaler. Pourquoi ne pas essayer une ou deux de ces recettes cette semaine ?

Et si vous le souhaitez, je peux aussi vous proposer des idées de vinaigrettes maison ou des recettes de salades de fruits pour vos desserts d’été. Dites-le-moi.