10 recettes de salades pour accompagner vos barbecues

Un barbecue réussi, c’est aussi des salades colorées, équilibrées, rafraîchissantes… et savoureuses. Pour garder l’esprit convivial tout en apportant des textures variées, ingrédients de saison et effet wow, voici 10 recettes de salades parfaites à servir avec vos grillades.

1. Salade de pommes de terre à l’échalote et aux herbes

Ingrédients : pommes de terre vapeur, échalotes émincées, persil et ciboulette, vinaigrette au citron et huile d’olive.
Préparation : mélangez tous les ingrédients encore tièdes. Rafraîchissez avant de servir. Une base gourmande et réconfortante, idéale pour accompagner plus légères.

2. Salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic

Ingrédients : tomates jaune, rouge, cœur-de-bœuf, billes de mozzarella, basilic, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Préparation : détaillez les ingrédients, dressez joliment, assaisonnez juste au dernier moment. Une explosion de saveurs et de fraîcheur.

3. Taboulé libanais léger

Ingrédients : boulgour ou quinoa, concombre, tomates, menthe, persil, oignon, jus de citron, huile d’olive.
Préparation : hydratez le boulgour, mélangez tous les ingrédients très frais. Limonade et texture moelleuse pour une entrée pétillante.

4. Salade de roquette, poires et copeaux de parmesan

Ingrédients : roquette, poires bien fermes, parmesan, graines de courge, vinaigrette citronnée.
Préparation : juste avant de servir, mélangez les verts et ingrédients délicats, garnissez. Une salade relevée, élégante et gourmande.

5. Salade de maïs grillé, avocat et coriandre

Ingrédients : épis de maïs grillés, avocat, tomates cherry, oignon rouge, coriandre, citron vert, huile d’olive.
Préparation : récupérez les grains après cuisson, mélangez avec les ingrédients frais. Effet estival garanti, association légumineuse et fruitée.

6. Salade de riz sauvage, edamame et carottes

Ingrédients : riz sauvage ou complet, edamame, carottes râpées, échalote, vinaigrette au yuzu ou citron.
Préparation : mélangez pondéré, apport équilibré en protéines végétales et fibres.

7. Salade verte au fenouil, orange et olives

Ingrédients : jeunes pousses, fenouil émincé, segments d’orange, olives noires, huile d’olive, vinaigre de vin blanc.
Préparation : assemblez avant service. Salade anisée et acidulée, contraste parfait avec viandes grillées.

8. Salade de concombre, yaourt grec et menthe

Ingrédients : concombre, yaourt grec, ail, menthe, citron.
Préparation : mélangez et laissez mariner 15 min. Très rafraichissant, parfait pour les gros coups de chaleur.

9. Salade de betterave, pomme croquante et noix

Ingrédients : betterave cuite, pomme Granny Smith, noix concassées, vinaigrette à la moutarde.
Préparation : mélangez belles textures et douceur terreuse => salade croquante et colorée.

10. Salade de pois chiches aux herbes et épices

Ingrédients : pois chiches cuits, tomates, concombre, persil, coriandre, cumin, paprika, citron, huile d’olive.
Préparation : mélangez avec assaisonnement épicé. Riche en protéines végétales, rassasiante et parfumée.

Conseils pour un service réussi

• Equilibrer textures et températures : mélangez salades tièdes (pommes de terre, maïs) et sauces froides (concombre, pois chiches).

• Préparation à l’avance : vinaigrette séparée pour éviter le ramollissement. Ajoutez l’huile en dernier.

• Service convivial : disposez plusieurs salades variées pour plus de plaisir et de partage.

Ces 10 recettes de salades d’été sont de parfaits compagnons pour vos barbecues. Colorées, équilibrées, créatives, elles ajoutent du peps, des fibres, des vitamines à vos repas grillés. Faciles à préparer, elles permettent de varier les plaisirs et de garder la convivialité autour de la table.