Les verrines ne sont pas réservées à l’été ! En hiver aussi, on peut composer des recettes en couches, chaleureuses, gourmandes et adaptées à la saison. En version salée ou sucrée, les verrines d’hiver permettent de cuisiner avec élégance et équilibre, même les légumes racines, les fruits secs ou les épices. Voici 10 recettes simples et délicieuses à adopter tout l’hiver, que ce soit pour un dîner léger, un apéro raffiné ou un dessert cocooning.

1. Verrine de velouté de potimarron et chantilly salée au chèvre

Ingrédients :

• 400 g de potimarron

• 1 oignon

• 10 cl de crème légère

• 40 g de fromage de chèvre frais

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

Préparez un velouté avec le potimarron et l’oignon. Mixez avec un peu d’eau et d’épices. Montez la crème en chantilly, incorporez le fromage. Dressez en verrine : velouté chaud, puis une touche de chantilly froide.

2. Verrine de lentilles tièdes, saumon fumé et pomme verte

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 4 tranches de saumon fumé

• 1/2 pomme verte

• Aneth, citron, poivre

Préparation :

Mélangez les lentilles avec un peu de jus de citron. Alternez couches de lentilles tièdes, morceaux de pomme croquante et lanières de saumon. Ajoutez un brin d’aneth.

3. Verrine de betterave, yaourt et noix

Ingrédients :

• 1 betterave cuite

• 1 yaourt nature

• Quelques cerneaux de noix

• 1 c. à café de moutarde

• Sel, poivre

Préparation :

Mixez la betterave, salez. Mélangez le yaourt avec la moutarde. Dressez en couches betterave – yaourt – noix concassées. Servez frais.

4. Parmentier de canard en verrine

Ingrédients :

• 2 cuisses de confit de canard

• 4 pommes de terre

• Lait, muscade

• Ciboulette

Préparation :

Préparez une purée onctueuse. Effilochez le canard. Dressez en verrine : couche de canard tiède, couche de purée, ciboulette ciselée.

5. Verrine de purée de carottes et ricotta aux épices

Ingrédients :

• 400 g de carottes

• 100 g de ricotta

• Cumin, coriandre, sel

Préparation :

Faites cuire les carottes, réduisez en purée avec un peu d’eau. Mélangez la ricotta avec les épices. Dressez : purée chaude au fond, ricotta par-dessus. Servez tiède.

6. Verrine dessert poire, chocolat noir et noisettes

Ingrédients :

• 2 poires

• 50 g de chocolat noir fondu

• 1 c. à soupe de noisettes concassées

Préparation :

Coupez les poires en petits cubes, faites-les légèrement compoter. Dressez : poire, chocolat tiède, noisettes grillées. Simple et délicieux.

7. Verrine de fromage blanc, compotée de pomme et pain d’épices

Ingrédients :

• 2 pommes

• 200 g de fromage blanc

• 1 tranche de pain d’épices

• Cannelle

Préparation :

Faites cuire les pommes en compote légère avec de la cannelle. Émiettez le pain d’épices. Alternez couches de compote, fromage blanc, et miettes de pain d’épices.

8. Tiramisu d’hiver aux marrons et poires

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone

• 2 œufs

• 2 c. à soupe de crème de marrons

• 2 poires

• Biscuits à la cuillère

Préparation :

Faites une crème mascarpone classique. Ajoutez la crème de marrons. Coupez les poires en dés. Montez : biscuit, poire, crème. Laissez reposer 2h au frais.

9. Verrine de yaourt au sirop d’érable, muesli et clémentines

Ingrédients :

• 2 clémentines

• 200 g de yaourt nature

• 2 c. à soupe de muesli croustillant

• 1 c. à café de sirop d’érable

Préparation :

Épluchez les clémentines. Montez les verrines : yaourt, sirop d’érable, quartiers de clémentines, muesli.

10. Verrine façon carrot cake

Ingrédients :

• 1 carotte râpée

• 100 g de fromage frais allégé

• 1 c. à soupe de miel

• 1 biscuit sec type spéculoos

Préparation :

Mélangez le fromage frais avec le miel. Dressez : carotte crue, fromage sucré, miettes de biscuit. Un dessert original et léger !

Des verrines d’hiver qui font rimer équilibre et plaisir

Qu’elles soient sucrées ou salées, ces verrines mettent à l’honneur les saveurs de saison, les contrastes de texture et les présentations élégantes sans être compliquées. Faciles à préparer à l’avance, elles permettent de varier les plaisirs en petites portions, idéales pour un rééquilibrage alimentaire sans frustration.