10 recettes d’été aux pommes de terre

Les pommes de terre sont souvent associées aux plats d’hiver, mais elles savent aussi briller en été ! Froides ou tièdes, en salade, en brochettes ou en garniture légère, elles s’invitent dans des recettes simples, savoureuses et parfaitement de saison. Riche en fibres, rassasiante mais légère lorsqu’elle est bien cuisinée, la pomme de terre est l’alliée parfaite de vos repas estivaux. Découvrez 10 recettes d’été aux pommes de terre, à déguster sans culpabilité, au soleil ou en terrasse.

1. Salade de pommes de terre, haricots verts et œufs

Ingrédients :

• Pommes de terre vapeur

• Haricots verts cuits

• Œufs durs

• Échalotes, persil

• Vinaigrette légère à la moutarde

Préparation :

Coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez les haricots, les œufs en quartiers et les herbes. Arrosez de vinaigrette. Frais, simple, rassasiant.

2. Pommes de terre rôties aux herbes et citron

Ingrédients :

• Pommes de terre grenaille

• Citron, thym, romarin

• Huile d’olive, ail

Préparation :

Mélangez les pommes de terre coupées en deux avec les herbes, l’huile et le jus de citron. Faites cuire au four 30 minutes à 200°C. Idéal avec une grillade.

3. Salade tiède pommes de terre, saumon fumé et avocat

Ingrédients :

• Pommes de terre vapeur

• Saumon fumé

• Avocat

• Ciboulette, citron

Préparation :

Disposez les pommes de terre encore tièdes avec des tranches de saumon et de l’avocat. Arrosez de citron et parsemez de ciboulette. Fraîcheur assurée.

4. Brochettes de pommes de terre et légumes

Ingrédients :

• Pommes de terre précuites

• Courgettes, poivrons, oignons rouges

• Huile d’olive, épices

Préparation :

Enfilez sur des pics les morceaux de légumes et pommes de terre. Badigeonnez d’huile épicée et passez au barbecue ou au four. Coloré et convivial.

5. Gâteau invisible aux pommes de terre et courgettes

Ingrédients :

• Pommes de terre et courgettes finement tranchées

• Œufs, lait, parmesan

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

Mélangez les tranches avec les œufs battus et le fromage. Versez dans un moule et enfournez 45 min à 180°C. Léger et fondant à souhait.

6. Pommes de terre farcies au fromage frais et radis

Ingrédients :

• Pommes de terre vapeur, entières

• Fromage frais (type St Môret)

• Radis, ciboulette

Préparation :

Creusez légèrement les pommes de terre, mélangez l’intérieur avec le fromage, les radis coupés, la ciboulette. Remplissez et servez froid.

7. Carpaccio de pommes de terre au pesto

Ingrédients :

• Pommes de terre très fines

• Pesto maison ou du commerce

• Pignons, copeaux de parmesan

Préparation :

Faites cuire les tranches à la vapeur quelques minutes. Disposez-les en rosace, nappez de pesto et garnissez. Une entrée originale et savoureuse.

8. Wraps de pommes de terre et crudités

Ingrédients :

• Pommes de terre râpées et cuites

• Galettes ou feuilles de laitue

• Carottes, concombre, sauce au yaourt

Préparation :

Préparez une base avec les pommes de terre assaisonnées, ajoutez les crudités, roulez dans une galette ou feuille de salade. À manger froid, en pique-nique.

9. Tarte fine aux pommes de terre, tomate et moutarde

Ingrédients :

• Pâte brisée fine

• Pommes de terre cuites, tomates

• Moutarde, herbes de Provence

Préparation :

Étalez la moutarde sur la pâte, disposez les rondelles de pommes de terre et de tomate. Assaisonnez, enfournez 25 min à 180°C. Servir tiède avec une salade.

10. Verrines de pomme de terre, thon et fromage blanc

Ingrédients :

• Pommes de terre écrasées à la fourchette

• Thon au naturel

• Fromage blanc, citron, ciboulette

Préparation :

Dans une verrine, alternez purée, thon et sauce au fromage blanc. Léger, protéiné, parfait pour une entrée fraîche ou un repas rapide.

Les pommes de terre sont bien plus polyvalentes qu’on ne le pense, et elles se prêtent merveilleusement aux recettes d’été. Qu’elles soient vapeur, rôties, en salade ou même en tarte, elles offrent goût, satiété et équilibre, sans alourdir l’assiette.