10 recettes légères à la pomme de terre pour des repas sains et savoureux

La pomme de terre, souvent injustement critiquée pour sa teneur en glucides, peut en réalité être l'ingrédient principal de nombreux plats sains et légers. Lorsqu'elle est préparée sans excès de graisse ou de sel, la pomme de terre est une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Voici dix recettes légères à base de pomme de terre qui allient plaisir et bien-être.

1. Salade de pommes de terre aux herbes

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre nouvelles
• Herbes fraîches (persil, ciboulette)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger avec les herbes hachées, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer au goût.

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2. Soupe de pommes de terre à l'ail et au basilic

Ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, haché
• 1 litre de bouillon de légumes
• Basilic frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer la soupe et ajouter le basilic haché avant de servir.

3. Gratin de pommes de terre à la provençale

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre, tranchées finement
• 2 tomates, tranchées
• Herbes de Provence
• 1 gousse d'ail, émincée
• 100 ml de bouillon de légumes
• 30g de fromage râpé allégé

Préparation :

Disposer en alternance les tranches de pomme de terre et de tomate dans un plat à gratin. Saupoudrer d'herbes et d'ail, puis verser le bouillon. Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes. Ajouter le fromage et gratiner.

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4. Pommes de terre rôties au citron et romarin

Ingrédients :

• 8 petites pommes de terre, coupées en deux
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Mélanger les pommes de terre avec le citron, le romarin, l'huile, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir à 200°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. Galettes de pommes de terre au curry

Ingrédients :

• 4 grandes pommes de terre, râpées
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 1 œuf, battu
• Huile pour la cuisson

Préparation :

Mélanger les pommes de terre, l'oignon, le curry et l'œuf. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

6. Pommes de terre farcies aux épinards et à la feta

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre
• 200g d'épinards frais
• 100g de feta, émiettée
• Sel, poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre au four. Pendant ce temps, faire sauter les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Mélanger avec la feta, saler et poivrer. Couper les pommes de terre cuites en deux, évider légèrement, puis remplir avec le mélange d'épinards et de feta. Remettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

7. Salade tiède de pommes de terre, haricots verts et noix

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre nouvelles, coupées en dés
• 200g de haricots verts, équeutés
• 50g de noix, hachées
• 1 échalote, finement hachée
• Vinaigrette légère au vinaigre balsamique

Préparation :

Cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur. Les mélanger avec les noix et l'échalote. Arroser de vinaigrette avant de servir.

8. Poêlée de pommes de terre au paprika et aux poivrons

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre, coupées en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 oignon, haché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les pommes de terre et le paprika, et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres. Ajouter les poivrons et cuire quelques minutes de plus.

9. Soufflé de pommes de terre au fromage allégé

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre, cuites et écrasées
• 2 blancs d'œufs
• 100g de fromage râpé allégé
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement à la purée de pommes de terre avec le fromage. Assaisonner. Verser dans un plat à gratin et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé.

10. Carpaccio de pommes de terre aux herbes

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre très fermes
• Herbes fraîches (basilic, menthe)
• Jus de citron
• Huile d'olive extra-vierge
• Sel, poivre noir

Préparation :

Trancher très finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline. Disposer les tranches sur un plat, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées, de sel et de poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Tous les bienfaits de la pomme de terre

Ces dix recettes légères à base de pommes de terre sont non seulement délicieuses mais aussi bonnes pour la santé, prouvant que la pomme de terre peut être un excellent allié dans une alimentation équilibrée. Que vous cherchiez à perdre du poids ou simplement à manger plus sainement, ces plats sauront vous régaler sans alourdir votre alimentation.