10 recettes légères au morbier

Teaser : Le morbier, avec sa ligne noire caractéristique et son goût doux, est un fromage qui fait fondre de plaisir… mais souvent associé à des plats riches. Et si on vous proposait 10 idées recettes gourmandes et allégées pour savourer ce fromage sans ruiner vos efforts minceur ? C’est possible – et délicieux !  

Fromage emblématique du Jura, le morbier est à la fois fondant, doux et parfumé. Mais comme tous les fromages, il est souvent jugé trop gras pour figurer dans une alimentation équilibrée. Pourtant, consommé en quantité raisonnable et bien intégré, le fromage peut tout à fait avoir sa place dans un rééquilibrage alimentaire.

Chez Croq’Kilos, on vous propose 10 recettes légères et savoureuses pour profiter du goût unique du morbier sans excès. Gratins, salades, tartes, plats végétariens… il y en a pour tous les goûts !

🧀 1. Gratin de courgettes au morbier

Ingrédients (2 pers.)

• 2 courgettes

• 60 g de morbier

• 1 œuf

• 50 ml de lait (végétal ou ½ écrémé)

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Coupez les courgettes en rondelles fines.

3. Battez l’œuf avec le lait, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

4. Disposez les courgettes dans un plat, versez le mélange.

5. Ajoutez le morbier coupé en fines lamelles.

6. Enfournez 25 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

🧀 2. Tarte fine aux oignons caramélisés et morbier

Ingrédients (4 pers.)

• 1 pâte brisée allégée

• 3 oignons

• 80 g de morbier

• 1 c. à café d’huile d’olive

• 1 c. à café de vinaigre balsamique

• Poivre, thym

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Émincez les oignons, faites-les revenir à feu doux dans l’huile.

3. Ajoutez le vinaigre et laissez caraméliser 10 min.

4. Étalez la pâte, garnissez avec les oignons, disposez le morbier en lamelles.

5. Poivrez, ajoutez du thym. Cuisson : 20 à 25 min.

🧀 3. Gaufres de pommes de terre au morbier

Ingrédients (6 petites gaufres)

• 400 g de pommes de terre râpées

• 1 œuf

• 40 g de farine

• 60 g de morbier râpé ou en dés

• Sel, poivre, ciboulette

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

2. Faites chauffer un gaufrier, huilez légèrement.

3. Déposez une portion de pâte, faites cuire jusqu’à coloration.

4. Servez avec une salade verte.

🧀 4. Quiche sans pâte poireau-morbier

Ingrédients (4 pers.)

• 2 poireaux

• 3 œufs

• 80 ml de lait

• 60 g de morbier

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites revenir les poireaux émincés à la poêle.

2. Battez les œufs avec le lait, assaisonnez.

3. Ajoutez les poireaux, versez dans un moule antiadhésif.

4. Parsemez de morceaux de morbier.

5. Cuisson : 30 min à 180 °C.

🧀 5. Bruschettas aux champignons et morbier

Ingrédients (2 pers.)

• 2 tranches de pain complet

• 200 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• 40 g de morbier

• Persil, ail, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’échalote et les champignons avec de l’ail.

2. Grillez légèrement le pain.

3. Disposez les champignons sur le pain, ajoutez le morbier.

4. Passez 5 min au four à 200 °C. Parsemez de persil.

🧀 6. Crumble salé de légumes au morbier

Ingrédients (2 pers.)

• 1 courgette + 1 carotte

• 1 oignon

• 60 g de morbier

• 30 g de flocons d’avoine

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir les légumes coupés en dés.

2. Déposez dans un plat.

3. Mélangez les flocons d’avoine, l’huile et le morbier râpé.

4. Émiettez sur les légumes.

5. Cuisson : 20 min à 180 °C.

🧀 7. Salade tiède de lentilles et morbier

Ingrédients (2 pers.)

• 120 g de lentilles cuites

• 1 carotte râpée

• 1 poignée de roquette

• 40 g de morbier

• Vinaigrette légère : moutarde + yaourt + citron

Préparation

1. Faites tiédir les lentilles.

2. Mélangez avec les crudités et la roquette.

3. Ajoutez des dés de morbier.

4. Arrosez de vinaigrette légère. Servez tiède ou froid.

🧀 8. Poêlée de brocolis et quinoa au morbier

Ingrédients (2 pers.)

• 100 g de quinoa cuit

• 200 g de brocolis cuits à la vapeur

• 1 échalote

• 60 g de morbier

• Sel, poivre, graines de courge (option)

Préparation

1. Faites revenir l’échalote, ajoutez le quinoa et les brocolis.

2. Incorporez le morbier en dés, laissez fondre légèrement.

3. Servez chaud, avec des graines pour le croquant.

🧀 9. Pommes au four au morbier et noix

Ingrédients (2 pers.)

• 2 pommes (type boskoop)

• 40 g de morbier

• 10 g de noix concassées

• Poivre, romarin

Préparation

1. Évidez les pommes. Garnissez de dés de morbier et de noix.

2. Poivrez, ajoutez une pincée de romarin.

3. Cuisson : 20 min à 180 °C. Servez en entrée ou plat veggie.

🧀 10. Omelette légère au morbier et épinards

Ingrédients (2 pers.)

• 3 œufs

• 100 g d’épinards frais ou surgelés

• 40 g de morbier

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites fondre les épinards dans une poêle.

2. Battez les œufs, ajoutez les épinards et le fromage.

3. Versez dans la poêle, laissez cuire à feu doux.

4. Servez avec une salade de crudités.

Ces 10 recettes au morbier en version légère sont la preuve qu'on peut se faire plaisir avec du fromage, sans renoncer à ses objectifs bien-être. Le secret ? Le dosage, des cuissons douces, et une base de légumes ou de céréales complètes pour équilibrer le tout.

Chez Croq’Kilos, on milite pour une cuisine saine, savoureuse et joyeuse – et ce genre de recettes coche toutes les cases !