10 recettes légères de ragoûts

Les ragoûts sont des plats mijotés qui réchauffent nos tables et nos cœurs, surtout lorsque les températures baissent. Souvent associés à des recettes riches et copieuses, il est tout à fait possible de les préparer dans des versions légères et équilibrées, sans sacrifier la gourmandise. Découvrez 10 recettes de ragoûts légers, parfaits pour se régaler sans culpabiliser.

1. Ragoût de légumes méditerranéens

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 aubergine, 2 courgettes, 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym et de romarin

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, les herbes, et laissez mijoter 30 minutes.
3. Servez chaud avec du riz complet ou du quinoa.

Comment faire un ragoût léger ?

2. Ragoût de poulet et légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet sans peau
• 3 carottes, 2 panais, 1 poireau
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation :

1. Faites revenir les cuisses de poulet dans une cocotte.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et le bouillon.
3. Incorporez la moutarde et laissez mijoter 40 minutes.

3. Ragoût de lentilles et patates douces

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles vertes
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon avec le curry dans une cocotte.
2. Ajoutez les lentilles, les patates douces en dés, et le bouillon.
3. Laissez mijoter 30 minutes.

Astuce : Servez avec une cuillère de yaourt nature pour un contraste frais.

4. Ragoût de pois chiches et épinards

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de pois chiches cuits
• 200 g d’épinards frais
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

Préparation :

1. Faites revenir les pois chiches avec le cumin.
2. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 15 minutes.
3. Incorporez les épinards en fin de cuisson.

5. Ragoût de veau aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de veau coupé en morceaux
• 300 g de champignons de Paris
• 1 oignon, 2 carottes
• 1 verre de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faites dorer le veau dans une cocotte.
2. Ajoutez les légumes, le vin blanc et le bouillon.
3. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

6. Ragoût de cabillaud et légumes du soleil

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de cabillaud
• 1 aubergine, 2 courgettes
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.
3. Incorporez le cabillaud en morceaux et poursuivez la cuisson 10 minutes.

7. Ragoût de dinde et pois gourmands

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de filet de dinde
• 200 g de pois gourmands
• 1 oignon, 2 carottes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 litre de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faites revenir la dinde en morceaux avec l’oignon.
2. Ajoutez les carottes, le bouillon et la sauce soja.
3. Incorporez les pois gourmands en fin de cuisson.

8. Ragoût de haricots blancs et tomates

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de haricots blancs cuits
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon, 1 carotte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et la carotte dans l’huile.
2. Ajoutez les haricots et les tomates.
3. Laissez mijoter 20 minutes.

Astuce : Parsemez de basilic frais pour une touche parfumée.

9. Ragoût de tofu et légumes verts

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de tofu ferme
• 1 brocoli, 100 g de haricots verts
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

Préparation :

1. Faites revenir le tofu en cubes avec l’oignon et le gingembre.
2. Ajoutez les légumes verts et la sauce soja.
3. Laissez mijoter 15 minutes.

10. Ragoût de pois cassés au citron

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de pois cassés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon, 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés.
2. Ajoutez les pois cassés et le bouillon.
3. Laissez mijoter 40 minutes, puis ajoutez le jus de citron avant de servir.

Conseils pour des ragoûts légers et savoureux

• Misez sur les légumes : Ils apportent des fibres et des nutriments tout en étant peu caloriques.
• Évitez les matières grasses excessives : Une petite quantité d’huile d’olive suffit pour faire revenir les ingrédients.
• Utilisez des épices : Curry, cumin, paprika ou herbes aromatiques ajoutent de la saveur sans calories supplémentaires.
• Privilégiez les protéines maigres : Poulet, dinde, poisson ou tofu sont parfaits pour des ragoûts équilibrés.

Ces 10 recettes de ragoûts légers montrent qu’il est possible de combiner réconfort et équilibre dans un même plat. Que vous préfériez les légumes, la viande ou le poisson, ces idées raviront vos papilles tout en respectant votre ligne. À vos cocottes, et bon appétit ! 🥘✨