10 recettes pour sublimer la cébette

La cébette, également connue sous le nom d'oignon nouveau ou échalote, est un légume de saison qui apporte une touche de fraîcheur et de douceur à de nombreux plats. Riche en saveurs et en nutriments, elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, méditerranéenne et même occidentale. Que ce soit en crudité, en condiment ou cuite, la cébette saura s'imposer comme un incontournable de votre cuisine. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes délicieuses et variées pour sublimer la cébette et profiter pleinement de ses saveurs.

1. Salade de cébettes et radis

Ingrédients :

• 100 g de cébette
• 200 g de radis
• 1 concombre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

1. Lavez les cébettes, les radis et le concombre. Émincez les cébettes et les radis, puis coupez le concombre en dés.
2. Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, et le poivre.
3. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour rehausser la fraîcheur de la salade.
4. Servez immédiatement pour une entrée croquante et colorée.

2. Omelette aux cébettes et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 4 œufs
• 100 g de cébette
• 80 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe de lait
• Sel et poivre
• Un peu de beurre

Préparation :

1. Battez les œufs dans un bol avec le lait, le sel et le poivre.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les cébettes émincées. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Versez le mélange d'œufs sur les cébettes, puis émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
4. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise, puis pliez-la en deux et servez chaud.

3. Cébette poêlée aux champignons

Ingrédients :

• 150 g de cébette
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles et émincez les cébettes.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez les champignons et les cébettes, puis faites sauter le tout à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Salez et poivrez avant de servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

4. Soupe de cébette et pommes de terre

Ingrédients :

• 3 cébettes
• 3 pommes de terre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• Un peu d'huile d'olive

Préparation :

1. Émincez les cébettes et coupez les pommes de terre en dés.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les cébettes. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaude.

5. Tarte aux cébettes et saumon

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de cébette
• 150 g de saumon fumé
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• Sel et poivre
• Un peu de fromage râpé (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Émincez les cébettes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
4. Étalez la pâte brisée dans un moule, ajoutez les cébettes et le saumon fumé coupé en morceaux, puis versez le mélange d'œufs.
5. Parsemez de fromage râpé si désiré, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

6. Quiche lorraine revisitée à la cébette

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 150 g de lardons
• 2 cébettes
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 ml de lait
• Sel, poivre et muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites dorer les lardons. Ajoutez les cébettes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
4. Étalez la pâte dans un moule, ajoutez les lardons et les cébettes, puis versez le mélange d'œufs.
5. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

7. Cébette vinaigrette en salade

Ingrédients :

• 200 g de cébette
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez tous les légumes et coupez-les en fines rondelles.
2. Émincez les cébettes.
3. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes et assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
4. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez frais en accompagnement.

8. Pizza maison aux cébettes et poulet

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza
• 200 g de blanc de poulet
• 150 g de cébette
• 200 g de sauce tomate
• 100 g de mozzarella
• Origan, sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis émincez-le.
3. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Répartissez la sauce tomate, puis ajoutez le poulet émincé et les cébettes.
4. Parsemez de mozzarella et d'origan, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

9. Frittata aux cébettes et tomates

Ingrédients :

• 6 œufs
• 200 g de cébette
• 4 tomates
• 100 g de fromage (feta ou mozzarella)
• Sel et poivre
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites revenir les cébettes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez les cébettes et les tomates coupées en dés.
4. Incorporez le fromage émietté, puis versez le tout dans la poêle et faites cuire 5 minutes à feu doux.
5. Transférez la poêle au four et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée.

10. Tacos de cébette et avocat

Ingrédients :

• 4 tortillas
• 2 cébettes
• 2 avocats
• 1 lime (citron vert)
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation :

1. Émincez les cébettes et écrasez les avocats dans un bol. Ajoutez le jus de lime, le sel et le poivre, et mélangez bien.
2. Réchauffez les tortillas dans une poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Sur chaque tortilla, étalez un peu de mélange d’avocat et ajoutez les cébettes. Parsemez de coriandre si désiré.
4. Servez en apéritif ou en plat principal avec une salade.

La cébette est un véritable atout en cuisine, tant pour sa saveur que pour sa capacité à sublimer divers plats. Grâce à ces 10 recettes, vous pouvez explorer de nouvelles façons d'intégrer ce légume délicieux dans vos repas. Que ce soit en salade, en tarte, en quiche ou même en tacos, la cébette saura ajouter fraîcheur et goût à toutes vos créations culinaires. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes selon vos préférences et les saisons. Bon appétit !