10 recettes pour sublimer la reine‑claude

La reine‑claude, ce petit bijou de prune sucrée et parfumée, mérite toute notre attention. Elle se prête à mille idées gourmandes : du sucré au salé, du simple au sophistiqué, mais toujours avec ce délicieux goût fruité qui fait fondre les cœurs. Voici 10 recettes faciles et savoureuses pour pleinement profiter de la reine‑claude.

1. Tarte fine aux reine‑claudes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 500 g de reine‑claudes

• 50 g de sucre

• 20 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte dans un moule.

3. Coupez les reine‑claudes en deux et disposez‑les joliment sur la pâte.

4. Saupoudrez de sucre et parsemez de petits morceaux de beurre.

5. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

2. Crumble reine‑claude et amandes

Ingrédients :

• 600 g de reine‑claudes

• 80 g de farine

• 80 g de sucre

• 60 g de beurre

• 30 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez et dénoyautez les fruits dans un plat.

3. Mélangez farine, sucre, beurre et amandes pour former une pâte sableuse.

4. Répartissez sur les fruits et enfournez 30 minutes.

3. Compote réconfortante reine‑claude

Ingrédients :

• 800 g de reine‑claudes

• 2 c. à soupe de sucre

• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Dénoyautez les fruits dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre et la vanille.

3. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une compote.

4. Servez tiède ou froid, nature ou avec un yaourt.

4. Clafoutis aux reine‑claudes

Ingrédients :

• 500 g de reine‑claudes

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 30 cl de lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Beurrez un plat et disposez les fruits.

3. Mélangez œufs, sucre, farine et lait pour obtenir une pâte lisse.

4. Versez sur les fruits et enfournez 35 minutes.

5. Salade de fruits frais, reine‑claude et menthe

Ingrédients :

• 400 g de reine‑claudes

• 1 pêche

• Le jus d’un citron

• Quelques feuilles de menthe

• 1 c. à soupe de miel

Préparation :

1. Coupez les fruits en morceaux, arrosez de jus de citron.

2. Ajoutez le miel et la menthe ciselée.

3. Mélangez délicatement et servez frais.

6. Confiture maison reine‑claude

Ingrédients :

• 1 kg de reine‑claudes

• 800 g de sucre

• Le jus d’un citron

Préparation :

1. Dénoyautez les fruits dans une grande casserole.

2. Ajoutez le sucre et le citron.

3. Laissez cuire à feu doux 40 à 50 minutes en écumant.

4. Mettez en pots nettoyés et retournez‑les jusqu’au complet refroidissement.

7. Smoothie reine‑claude et banane

Ingrédients :

• 300 g de reine‑claudes

• 1 banane mûre

• 200 ml de lait d’amande

• 1 c. à café de miel

Préparation :

1. Dénoyautez les fruits.

2. Mixez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

3. Servez bien frais.

8. Tajine de poulet aux reine‑claudes

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet

• 300 g de reine‑claudes

• 1 oignon

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de cannelle

• 20 cl de bouillon

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les épices dans un peu d’huile.

2. Ajoutez le poulet, faites dorer.

3. Mouillez avec le bouillon, puis ajoutez les reine‑claudes.

4. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

9. Muffins moelleux à la reine‑claude

Ingrédients :

• 250 g de farine

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 80 g de beurre fondu

• 200 g de reine‑claudes en morceaux

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez farine, sucre puis incorporez œufs, lait et beurre.

3. Ajoutez les fruits.

4. Répartissez dans des moules à muffins.

5. Enfournez 20 à 25 minutes.

10. Tarte tatin inversée reine‑claude

Ingrédients :

• 600 g de reine‑claudes

• 80 g de beurre

• 80 g de sucre

• 1 pâte brisée

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans une poêle allant au four, faites un caramel avec sucre et beurre.

3. Disposez les fruits en cercles serrés.

4. Couvrez avec la pâte, rentrez les bords.

5. Enfournez 30 minutes, laissez tiédir puis retournez sur un plat.

Ces 10 recettes à base de reine‑claude sont là pour vous inspirer, des desserts gourmands aux plats salés ensoleillés. La reine‑claude se prête à toutes les envies : fondante, fruitée, sucrée ou même épicée — à vous de jouer pour la sublimer dans votre cuisine !