Le romarin est une herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Avec son parfum puissant, légèrement boisé et résineux, il apporte beaucoup de caractère aux plats salés mais aussi à certaines recettes sucrées. Pommes de terre, viandes, légumes rôtis, focaccia ou desserts fruités : quelques brins suffisent souvent à transformer une recette simple en plat très parfumé. Voici 10 idées gourmandes pour utiliser le romarin en cuisine.

1. Pommes de terre rôties au romarin

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 2 branches de romarin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les pommes de terre en quartiers.
2. Les mélanger avec l’huile, le sel, le poivre et le romarin.
3. Répartir sur une plaque.
4. Cuire environ 40 minutes à 200 °C.
5. Mélanger à mi-cuisson.

2. Poulet rôti au romarin

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 3 branches de romarin
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Badigeonner le poulet d’huile.
2. Ajouter le romarin et l’ail.
3. Assaisonner généreusement.
4. Cuire au four environ 1h15 à 180 °C.
5. Arroser régulièrement pendant la cuisson.

3. Focaccia au romarin

Ingrédients

• 500 g de farine
• 300 ml d’eau
• 1 sachet de levure boulangère
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Romarin frais
• Fleur de sel

Préparation

1. Préparer la pâte et laisser lever.
2. Étaler dans un plat huilé.
3. Faire des petits trous avec les doigts.
4. Ajouter huile d’olive, romarin et fleur de sel.
5. Cuire environ 20 minutes à 220 °C.

4. Légumes rôtis au romarin

Ingrédients

• Carottes
• Courgettes
• Oignons rouges
• Patates douces
• Romarin
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les légumes.
2. Mélanger avec l’huile et le romarin.
3. Assaisonner.
4. Étaler sur une plaque.
5. Cuire environ 35 minutes à 200 °C.

5. Brochettes de légumes et romarin

Ingrédients

• Champignons
• Courgettes
• Poivrons
• Branches de romarin épaisses
• Huile d’olive

Préparation

1. Utiliser les branches de romarin comme piques.
2. Enfiler les légumes.
3. Badigeonner d’huile.
4. Faire cuire au barbecue ou à la poêle.

6. Huile d’olive infusée au romarin

Ingrédients

• 50 cl d’huile d’olive
• 3 branches de romarin

Préparation

1. Placer le romarin dans une bouteille propre.
2. Ajouter l’huile.
3. Laisser infuser plusieurs jours.
4. Utiliser sur salades ou légumes grillés.

7. Agneau au romarin

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau
• Romarin frais
• 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Piquer l’agneau avec l’ail et le romarin.
2. Badigeonner d’huile.
3. Assaisonner.
4. Cuire au four selon le poids de la viande.
5. Arroser régulièrement.

8. Citrons rôtis au romarin

Ingrédients

• 4 citrons
• 2 branches de romarin
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Couper les citrons en deux.
2. Ajouter miel et romarin.
3. Cuire au four 20 minutes à 180 °C.
4. Servir avec du yaourt ou une glace.

9. Crackers maison au romarin

Ingrédients

• 200 g de farine
• 5 cl d’huile d’olive
• Eau
• Romarin haché
• Fleur de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Étaler finement la pâte.
3. Découper des crackers.
4. Cuire environ 15 minutes à 180 °C.

10. Pêches rôties au romarin

Ingrédients

• 4 pêches
• 1 branche de romarin
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Couper les pêches en deux.
2. Ajouter le miel et le romarin.
3. Faire rôtir environ 20 minutes au four.
4. Servir tiède.

Ce qu’il faut retenir

Le romarin est une herbe aromatique très polyvalente qui sublime aussi bien les viandes, les légumes, les pains maison que certains desserts fruités. Son parfum puissant permet de relever facilement des recettes simples avec très peu d’ingrédients.

Quelques branches suffisent souvent à apporter une touche méditerranéenne, chaleureuse et parfumée à de nombreux plats du quotidien.