10 recettes savoureuses à base de radis blanc

Le radis blanc se distingue par sa texture croquante et sa saveur douce, légèrement piquante. Il est riche en vitamines, fibres et minéraux, parfait pour des recettes équilibrées. Voici 10 façons de le sublimer, de l’entrée au dessert salé.

1. Salade asiatique croquante radis blanc, carotte & concombre

Ingrédients (2 à 4 personnes)

• ½ radis blanc, 1 carotte, ½ concombre

• 1 cs vinaigre de riz, 1 cs sauce soja légère

• 1 cs huile de sésame, ½ cc miel

• Graines de sésame, sel

Préparation : râpez ou coupez en julienne les légumes, laissez-les dégorger 10 min puis essorez. Mélangez la vinaigrette, incorporez les légumes et les graines de sésame au moment de servir.
Une salade fraîche, légère et parfumée, parfaite en entrée ou accompagnement 

2. Pickles maison de radis blanc

Ingrédients :

• 500 g de radis blanc coupés en bâtonnets

• 1 tasse vinaigre de cidre, 1 tasse sucre, 1 tasse eau

• 1 pincée de sel, clous de girofle, cannelle, feuilles de laurier

Préparation : portez à ébullition le vinaigre, sucre, épices. Mettez les radis en bocal, couvrez de marinade. Laissez reposer 3–5 h à température puis conservez au frais.
Parfaits comme condiment croquant à servir avec viandes, poissons ou salades 

3. Curry sri-lankais au daïkon

Ingrédients (3–4 pers.)

• 450 g radis blanc en rondelles ou julienne, 1 oignon, 6 feuilles de curry

• ½ cc graines de moutarde, ½ cc fenugrec, 1 cc curcuma, 1 cc curry en poudre

• 150–200 ml lait de coco, sel

Préparation : faites revenir l’oignon avec les épices et feuilles de curry dans l’huile. Ajoutez le radis, un peu d’eau, puis le lait de coco. Laissez mijoter 20–25 min jusqu’à tendreté.
Un plat doux, exotique et végétarien très parfumé 

4. Gâteau vapeur de radis blanc (dim sum cantonnais)

Ingrédients :

• 400 g radis blanc râpé, 150 g farine de riz, eau

• Optionnel : crevettes, légumes émincés

Préparation : mélangez radis râpé avec farine et eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule huilé, cuisez 30–40 min à la vapeur. Laissez tiédir puis coupez en carrés.
Moelleux et léger, idéal en snack ou brunch 

5. Radis blanc rôti à la japonaise

Ingrédients (1–2 pers.)

• Radis blanc coupé en tranches d’environ 1,5 cm

• Bouillon de légumes, huile de sésame, vinaigre de riz, sauce soja, sucre roux

• Herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette

Préparation : faites sauter le radis dans l’huile, ajoutez le bouillon, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Laissez mijoter 20–30 min. Parsemez d’herbes avant de servir.
Un plat fondant aux saveurs asiatiques délicates 

6. Soupe miso ou bouillon de radis blanc au bœuf

Ingrédients (4 pers.)

• 300 g radis blanc en tranches, 1 oignon, 1 carotte

• 300 g de bœuf (rumsteck), 1 cs sauce soja, miso ou bouillon

• Gingembre, piment (optionnel), feuilles de laurier

Préparation : dans une casserole, chauffez huile et ail/gingembre. Ajoutez légumes, viande, épices. Couvrez d’eau ou bouillon. Laissez mijoter 1 h jusqu’à tendreté. Ajustez l’assaisonnement.
Une soupe réconfortante et parfumée aux influences asiatiques 

7. Daïkon sauté au wok façon asiatique

Ingrédients (2 pers.)

• 300 g radis blanc en bâtonnets, ail, gingembre râpé

• Sauce soja, huile de sésame, cébette, graines de sésame

Préparation : chauffez l’huile, ajoutez ail et gingembre, puis radis. Saisissez rapidement puis arrosez de sauce soja et huile de sésame. Garnissez de cébette et graines.
Croquant, savoureux et rapide à préparer en moins de 15 min 

8. Nimono de radis blanc séché et omelette japonaise

Ingrédients :

• Radis blanc séché (kiriboshi daikon), réhydraté, œufs, oignons verts

• Sauce soja douce, dashi ou bouillon léger, sucre

Préparation : réhydratez le daikon séché, faites-le mijoter avec le bouillon, sauce et sucre. Séparement, préparez une omelette fine. Coupez-la et mélangez aux radis chauds.
Une recette traditionnelle japonaise pleine de douceur et de saveur 

9. Salade de radis blanc, fenouil, agrumes

Ingrédients (4 pers.)

• 200 g radis blanc en julienne, 1 bulbe de fenouil, segments d’orange

• Huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, herbes fraîches

Préparation : mélangez les légumes râpés et segments d’orange. Assaisonnez avec jus, huile et herbes. Servez immédiatement.
Une entrée lumineuse et vitaminée, idéale l’été

10. Purée ou gratin doux de radis blanc

Ingrédients (2–3 pers.)

• 500 g radis blanc en cubes, 20 cl béchamel, 50 g fromage râpé

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation : faites cuire le radis à l’eau ou vapeur jusqu’à tendreté. Écrasez-le avec sel, poivre et muscade. Mettez dans un plat, nappez de béchamel et fromage, puis gratinez 15 min à 180 °C.
Une alternative originale à la purée traditionnelle, fondante et gourmande 

Pourquoi cuisiner le radis blanc ?

• Il est hydratant, peu calorique et riche en fibres et vitamine C

• Sa texture croquante ou fondante selon la cuisson s’adapte à toutes les recettes

• Il permet des saveurs douces ou piquantes selon la marinade ou cuisson

• Il s’intègre aussi bien dans des plats végétariens, asiatiques, crus ou cuits 

Ces 10 recettes mettent en lumière la polyvalence du radis blanc, du végétarien au copieux, du cru au mijoté, du sucré-salé à l’industriel artisanal. Il vous suffit de choisir votre volonté du jour : salade croquante, curry parfumé, soupe réconfortante ou gratin fondant.

Et vous, laquelle allez-vous découvrir en premier ? Besoin d’un plan de repas équilibré avec radis blanc ? Je peux vous le construire sur-mesure !