10 recettes savoureuses et équilibrées à base d’œufs durs

1. Salade niçoise revisitée

Une salade colorée, riche en saveurs et en protéines.

Ingrédients :

• 2 œufs durs

• 1 tomate

• ½ poivron rouge

• 1 petite boîte de thon naturel

• Quelques olives noires

• 5 haricots verts cuits

• 1 pomme de terre cuite à la vapeur

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, jus de citron, sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les légumes et les œufs en quartiers.

2. Disposez le tout dans une assiette avec le thon et les olives.

3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.

Astuce Croq : pour un plat plus complet, ajoutez un peu de quinoa ou de riz complet.

2. Oeufs mimosa classiques

Un grand classique des buffets et apéritifs !

Ingrédients :

• 4 œufs durs

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou de yaourt grec pour une version légère)

• 1 cuillère à café de moutarde

• Sel, poivre, herbes fraîches

Préparation :

1. Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes.

2. Mélangez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde et l’assaisonnement.

3. Garnissez les blancs avec la préparation et saupoudrez d’herbes.

Variante Croq : ajoutez un peu de thon ou d’avocat écrasé pour plus de gourmandise.

3. Sandwich aux œufs durs et avocat

Une recette simple, idéale pour un déjeuner sur le pouce.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet

• 1 œuf dur écrasé

• ½ avocat

• 1 cuillère à soupe de fromage frais

• Quelques feuilles d’épinards ou de salade

• Sel, poivre, jus de citron

Préparation :

1. Écrasez l’avocat et l’œuf avec le fromage frais.

2. Assaisonnez et ajoutez un filet de citron.

3. Garnissez vos tranches de pain et ajoutez les feuilles de salade.

Le plus Croq : un sandwich nourrissant, riche en bons gras et en protéines !

4. Curry doux d’œufs durs à l’indienne

Une idée originale et parfumée pour un dîner rapide.

Ingrédients :

• 4 œufs durs

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à café de curcuma

• Huile d’olive, coriandre fraîche

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.

2. Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco.

3. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les œufs coupés en deux.

4. Servez avec du riz basmati et un peu de coriandre.

Astuce Croq : parfait pour recycler des œufs cuits et voyager sans quitter la table.

5. Tartines nordiques aux œufs et au saumon fumé

Un brunch équilibré et chic !

Ingrédients :

• 2 tranches de pain de seigle

• 2 œufs durs

• 2 tranches de saumon fumé

• Fromage frais (type Saint-Môret)

• Aneth, citron, poivre

Préparation :

1. Tartinez le pain de fromage frais.

2. Ajoutez le saumon, puis les tranches d’œufs durs.

3. Assaisonnez avec un peu de citron et d’aneth.

Le plus Croq : une association riche en oméga-3, idéale pour la santé du cœur.

6. Salade de lentilles vertes et œufs durs

Un plat complet et équilibré, parfait pour le déjeuner.

Ingrédients :

• 150 g de lentilles vertes cuites

• 2 œufs durs

• ½ oignon rouge

• 1 tomate

• 1 carotte râpée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Mélangez les lentilles avec les légumes.

2. Ajoutez les œufs coupés en quartiers.

3. Arrosez de vinaigrette et mélangez doucement.

Astuce Croq : ajoutez un peu de feta ou de tofu pour un apport protéique supplémentaire.

7. Oeufs durs sauce au yaourt et aux herbes

Une alternative légère à la mayonnaise.

Ingrédients :

• 4 œufs durs

• 1 yaourt nature

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• Persil, ciboulette, sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez le yaourt, la moutarde et les herbes.

2. Servez les œufs coupés en deux, nappés de sauce.

Le plus Croq : une recette fraîche, idéale en été ou en entrée légère.

8. Gratin de légumes et œufs durs

Un plat complet et réconfortant.

Ingrédients :

• 3 œufs durs

• 1 courgette, 1 carotte, 1 poireau

• 200 ml de crème légère

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Faites revenir les légumes coupés en morceaux.

2. Disposez-les dans un plat à gratin avec les œufs tranchés.

3. Versez la crème, saupoudrez de fromage et enfournez 20 min à 180°C.

Astuce Croq : un plat complet, facile à préparer à l’avance.

9. Wraps de salade aux œufs durs et crudités

Un repas frais et léger à emporter.

Ingrédients :

• 2 grandes feuilles de laitue ou tortillas

• 2 œufs durs

• ½ concombre

• 1 carotte râpée

• 1 cuillère à soupe de fromage blanc ou houmous

Préparation :

1. Tartinez la feuille de laitue de fromage blanc.

2. Ajoutez les crudités et les œufs coupés en tranches.

3. Roulez et dégustez.

Le plus Croq : pratique, équilibré et sans cuisson supplémentaire !

10. Riz sauté aux œufs durs et légumes

Une version express et saine du riz cantonais.

Ingrédients :

• 1 bol de riz cuit

• 2 œufs durs

• 1 oignon, 1 carotte, petits pois

• Sauce soja, huile de sésame

Préparation :

1. Faites revenir les légumes avec un peu d’huile.

2. Ajoutez le riz et les œufs coupés en morceaux.

3. Assaisonnez avec un filet de sauce soja.

Astuce Croq : ajoutez des graines de sésame ou du gingembre pour une touche asiatique.

Les œufs durs, un ingrédient simple et malin

Les œufs durs sont une base parfaite pour improviser des repas équilibrés, riches en protéines et faciles à préparer.
Ils se glissent dans les salades, les sandwichs, les plats chauds ou froids, et se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Chez Croq, on adore leur côté pratique et nourrissant : un ingrédient du quotidien qui prouve qu’une cuisine saine ne rime pas forcément avec complexité.

Alors, pourquoi ne pas en cuire quelques-uns à l’avance cette semaine ? Vous aurez toujours sous la main de quoi préparer un repas express, savoureux et équilibré.