Apfelkiechle : la recette qui sent bon l'Alsace !

L’Apfelkiechle est une spécialité alsacienne aussi simple que réconfortante : des rondelles de pommes, plongées dans une pâte légère, puis frites à la poêle. Un vrai goûter d’enfance, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, que l’on déguste tiède, saupoudré de sucre ou accompagné d’une touche de cannelle.

Voici comment réussir ce classique gourmand en toute simplicité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 grosses pommes (type reinette, golden ou boskoop)

• 125 g de farine

• 1 œuf

• 15 cl de lait

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)

• Huile neutre pour la friture (tournesol ou pépins de raisin)

• Sucre glace ou cannelle pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer la pâte
   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
   Ajoutez l'œuf, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
   Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.

2. Préparer les pommes
   Pelez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
   Coupez-les en tranches d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
   Si vous le souhaitez, arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3. Tremper et frire
   Faites chauffer de l’huile dans une poêle (2 à 3 cm de hauteur).
   Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis faites-la frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Égoutter et saupoudrer
   Déposez les Apfelkiechle sur du papier absorbant.
   Saupoudrez-les de sucre glace, ou d’un mélange sucre + cannelle.

Astuce gourmande

Pour une version encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un soupçon de bière blonde dans la pâte. Et pour une touche festive, servez les Apfelkiechle avec une boule de glace vanille ou un filet de miel.

Ces petits beignets de pommes alsaciens sont idéaux pour un goûter d’hiver, un dessert rustique ou un brunch gourmand. À déguster tièdes, les doigts pleins de sucre et le cœur léger.