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Comment cuisiner le cheddar ?
Astuces culinaires
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
- Bien choisir son cheddar selon la recette
- En gratin : le classique qui marche à tous les coups
- Dans un burger maison
- En sauce onctueuse
- En toast ou croque-monsieur
- Dans des cakes et muffins salés
- Dans une tarte salée ou une quiche
- En bouchées apéritives
- En salade… oui, aussi !
- Un fromage aussi malin que gourmand
Star des fromages anglo-saxons, le cheddar s’est fait une place de choix dans nos assiettes. Fondant, savoureux, légèrement salé ou bien corsé selon son affinage, il peut transformer n’importe quel plat du quotidien en un moment ultra gourmand. Vous ne savez pas toujours comment l’intégrer à vos recettes ? Voici nos meilleures idées pour cuisiner le cheddar et en tirer le meilleur.
Bien choisir son cheddar selon la recette
Avant même de cuisiner, encore faut-il bien choisir son cheddar. Il en existe plusieurs types, chacun ayant ses particularités :
Le cheddar jeune, doux et fondant, parfait pour gratiner.
Le cheddar affiné, plus sec et plus fort en goût, idéal pour les sauces ou les apéritifs.
Le cheddar blanc (mild ou mature) et le cheddar orange (souvent coloré au rocou), à utiliser selon vos préférences visuelles et gustatives.
À la coupe, râpé ou en tranches, le cheddar est un fromage polyvalent qui s’adapte à toutes les envies.
En gratin : le classique qui marche à tous les coups
Le cheddar fond très bien à la cuisson, ce qui en fait un allié de choix pour les gratins. Pommes de terre, chou-fleur, pâtes, légumes variés… il suffit de le râper et de l’ajouter en fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée et bien parfumée.
Astuce : pour une béchamel plus corsée, remplacez une partie du gruyère par du cheddar affiné. Succès garanti !
Dans un burger maison
C’est peut-être la façon la plus connue de cuisiner le cheddar : dans un cheeseburger. En tranche, il fond parfaitement sur la viande chaude et apporte ce petit goût salé et crémeux qu’on adore.
Et si vous cherchez une alternative végétarienne ? Glissez une tranche de cheddar sur une galette de pois chiches ou de lentilles, ajoutez quelques pickles et une sauce maison… et savourez !
En sauce onctueuse
Le cheddar est aussi excellent pour réaliser une sauce chaude, à verser sur des pâtes, des légumes ou même des nachos. Il suffit de :
Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.
Ajouter de la farine pour créer un roux.
Verser progressivement du lait en fouettant.
Incorporer le cheddar râpé en fin de cuisson, jusqu’à obtenir une texture lisse.
Cette sauce "cheddar" est parfaite pour un mac and cheese ou une soirée tapas.
En toast ou croque-monsieur
En version rapide et savoureuse, le cheddar s’invite dans vos tartines chaudes. Il fond rapidement et gratine à merveille :
En croque-monsieur classique avec jambon et pain de mie.
En tartine rustique avec du pain complet, des oignons caramélisés et une touche de moutarde.
En muffin salé ou bagel toasté pour un brunch gourmand.
Un filet de miel ou une pointe de piment peuvent aussi venir réveiller son goût.
Dans des cakes et muffins salés
Vous préparez un apéro maison ou un pique-nique ? Pensez aux cakes salés ou muffins au cheddar. Il se marie très bien avec :
du bacon ou des lardons,
des herbes fraîches (ciboulette, thym, origan),
des légumes râpés (carottes, courgettes),
des olives noires.
Il suffit de le râper ou de le couper en petits cubes pour l’incorporer à votre appareil. Il va fondre à la cuisson et parfumer tout le cake.
Dans une tarte salée ou une quiche
Le cheddar peut aussi remplacer les fromages habituels dans vos quiches ou tartes salées. Il se marie très bien avec :
des poireaux,
du brocoli,
des oignons rouges,
ou même du saumon fumé.
Mélangé à la crème et aux œufs, il apportera du crémeux et une saveur bien marquée.
En bouchées apéritives
Pour changer des chips, préparez des bouchées au cheddar :
Feuilletés au cheddar et graines de pavot.
Petits sablés salés au cheddar et piment doux.
Boulettes de pommes de terre au cheddar, panées et dorées.
C’est simple, rapide, et toujours très apprécié à l’apéro.
En salade… oui, aussi !
Même froid, le cheddar trouve sa place. Coupé en dés ou en copeaux, il apporte une touche gourmande à une salade composée :
salade de pommes de terre tiède,
mélange mâche, pommes, noix et cheddar affiné,
salade de quinoa, légumes grillés et dés de cheddar.
Il suffit de l’ajouter juste avant de servir pour qu’il conserve sa texture.
Un fromage aussi malin que gourmand
Le cheddar a tout pour plaire : il fond bien, se marie avec de nombreux ingrédients et permet de varier les recettes du quotidien sans se compliquer la vie. Que ce soit en gratin, en sauce, en burger ou même en version sucrée-salée, il vous offre une multitude de possibilités.
Alors, prêt(e) à redécouvrir le cheddar dans votre cuisine ?
Questions fréquentes
Pour bien choisir votre cheddar selon la recette, privilégiez le cheddar jeune, doux et fondant pour gratiner, ou le cheddar affiné plus sec et au goût prononcé pour les sauces et apéritifs. Le cheddar blanc ou orange peut être sélectionné en fonction de vos préférences visuelles et gustatives, afin d'intégrer ce fromage polyvalent dans un programme de repas sain.
Le cheddar s'intègre parfaitement dans des plats sains comme les gratins de légumes, les sauces allégées pour pâtes, ou les salades composées avec des ingrédients frais. Sa capacité à fondre rapidement permet d'ajouter du goût tout en contrôlant les portions, idéal pour un programme de perte de poids varié.
Pour une sauce au cheddar onctueuse et légère, faites fondre un peu de beurre, ajoutez de la farine pour faire un roux, puis incorporez progressivement du lait tout en fouettant. Terminez en ajoutant du cheddar râpé pour obtenir une sauce lisse, parfaite pour accompagner légumes, pâtes ou snacks sains.
Oui, le cheddar est excellent dans des burgers végétariens en tranche sur des galettes de pois chiches ou de lentilles. Il est aussi idéal pour des bouchées apéritives comme des feuilletés ou des muffins salés, apportant saveur et texture tout en restant adapté à une alimentation équilibrée.
Le cheddar peut être utilisé râpé ou en cubes dans des cakes salés, tartes, quiches, toastées, ou salades composées. Il se marie bien avec légumes, herbes fraîches et protéines maigres, permettant de diversifier vos repas en gardant un bon équilibre nutritionnel pour favoriser la perte de poids.
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