Cookies au quinoa : la recette saine et gourmande qui va vous surprendre

Envie d’une douceur sucrée qui ne plombe pas votre équilibre alimentaire ? Et si vous testiez les cookies au quinoa ? Cette version revisitée du célèbre biscuit américain est riche en protéines, sans farine de blé, naturellement sans gluten et surtout… absolument délicieuse ! Parfaits pour un goûter équilibré, un petit-déjeuner nourrissant ou une pause sucrée sans culpabilité, ces cookies séduisent autant les adeptes du healthy que les gourmands curieux. Voici une recette complète et facile à réaliser, avec des astuces pour l’adapter à tous les goûts.

Pourquoi intégrer le quinoa dans des cookies ?

Le quinoa est souvent associé à des plats salés, mais il trouve aussi parfaitement sa place dans les préparations sucrées, grâce à son goût légèrement noisetté et sa texture moelleuse après cuisson.

Ses atouts :

• Riche en protéines complètes, avec tous les acides aminés essentiels

• Sans gluten, idéal pour les personnes intolérantes ou sensibles

• Source de fibres, de minéraux (fer, magnésium, zinc) et d'antioxydants

• Très satisfaisant, il permet de créer des encas nourrissants sans excès de sucre ou de gras

Ingrédients pour une dizaine de cookies (version de base)

• 120 g de quinoa cuit (environ 40 g cru)

• 100 g de flocons d’avoine (sans gluten si besoin)

• 60 g de poudre d’amande (ou de noisette)

• 2 œufs

• 3 c. à soupe d’huile de coco fondue (ou d’huile d’olive douce)

• 2 à 3 c. à soupe de sucre de coco, de miel ou de sirop d’érable (selon vos goûts)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude ou levure

• Une pincée de sel

• 50 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat concassé

Préparation

1. Cuire le quinoa si ce n’est pas déjà fait : rincez-le bien, faites-le cuire 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d’eau. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

3. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, poudre d’amande, bicarbonate, sel.

4. Ajoutez ensuite le quinoa cuit et mélangez bien.

5. Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile fondue, l’extrait de vanille et le sucre ou le sirop.

6. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs, puis ajoutez les pépites de chocolat.

7. Formez des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères, aplatissez-les légèrement sur la plaque.

8. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille (les cookies vont durcir légèrement en refroidissant).

Variantes gourmandes à tester

• Version vegan : remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau (laissez gonfler 10 minutes)

• Version fruitée : ajoutez 1/2 pomme râpée, des cranberries ou des raisins secs

• Version épicée : une pincée de cannelle, de muscade ou de cardamome pour une touche réconfortante

• Version protéinée : ajoutez une cuillère de protéine végétale ou de poudre d’amande supplémentaire

• Sans sucre ajouté : utilisez une banane bien mûre écrasée à la place du sucrant

Conseils de conservation

• Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

• Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler et les réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain.

Pourquoi on les adore ?

Ces cookies au quinoa sont :

• Moelleux à l’intérieur, croustillants sur les bords

• Rassasiants sans être lourds

• Faciles à adapter selon vos préférences alimentaires

• Une excellente alternative aux biscuits industriels, sans additifs ni conservateurs

Des cookies bons pour le corps et pour le moral

Les cookies au quinoa, c’est la preuve qu’on peut se faire plaisir sainement. En combinant la richesse nutritionnelle du quinoa avec la douceur d’un biscuit fait maison, vous obtenez un encas malin, gourmand et nourrissant.

À vous de jouer : laissez parler votre créativité et transformez cette base en votre version signature ! Vous allez vite les adopter pour toutes les pauses sucrées… sans culpabilité.