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Crumble aux figues : un dessert fondant et croustillant à souhait
Recettes
Par CROQ Minceur
Publié le - mis à jour le
Parfumé, généreux et délicatement sucré, le crumble aux figues est une recette parfaite pour sublimer ce fruit de fin d’été et début d’automne. Facile à préparer, ce dessert mêle la douceur fondante des figues à un croustillant irrésistible. Idéal pour finir un repas sur une note gourmande ou pour accompagner une tasse de thé.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la garniture :
600 g de figues fraîches mûres
1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour la pâte à crumble :
100 g de farine
80 g de poudre d’amande (ou de noisette pour varier)
100 g de beurre froid coupé en petits dés
80 g de sucre (roux de préférence)
1 pincée de sel
Préparation
1. Préparer les figues
Lavez les figues, séchez-les et coupez-les en quatre. Disposez-les dans un plat à gratin. Arrosez de miel (ou sucre), ajoutez le jus de citron et éventuellement une pincée de cannelle pour relever les saveurs. Mélangez délicatement.
2. Préparer le crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ne cherchez pas à former une pâte homogène, le crumble doit rester friable.
3. Assemblage
Répartissez le crumble sur les figues de manière uniforme, sans tasser.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré et croustillant, et les figues bien fondantes.
Astuces gourmandes
Avec une touche de fromage : servez le crumble tiède avec une cuillère de mascarpone ou de fromage frais légèrement sucré.
Version express : utilisez des figues rôties à la poêle avec un peu de beurre et de sucre, puis ajoutez un crumble préalablement cuit à part.
Pour un effet encore plus croustillant : ajoutez quelques éclats de noix ou de noisettes dans la pâte.
Le crumble aux figues est un dessert à la fois rustique et raffiné, qui met parfaitement en valeur ce fruit délicat. Une recette simple mais savoureuse, à décliner selon les envies et les saisons.
Questions fréquentes
Pour préparer un crumble aux figues, commencez par laver et couper les figues, puis mélangez-les avec du miel, du jus de citron et éventuellement de la cannelle. Préparez ensuite une pâte friable avec de la farine, de la poudre d'amande, du sucre, du sel et du beurre froid. Répartissez cette pâte granuleuse sur les figues et enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante.
Les ingrédients principaux sont : 600 g de figues fraîches mûres, 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou sucre roux, 1 cuillère à café de jus de citron, une pincée de cannelle facultative pour la garniture. Pour la pâte à crumble, il faut 100 g de farine, 80 g de poudre d'amande (ou noisette), 100 g de beurre froid en dés, 80 g de sucre roux et une pincée de sel.
Pour un crumble plus gourmand, vous pouvez servir le dessert tiède avec une cuillerée de mascarpone ou de fromage frais légèrement sucré. Vous pouvez également ajouter des éclats de noix ou de noisettes dans la pâte pour un effet croustillant supplémentaire. Une autre option rapide consiste à faire rôtir les figues à la poêle avant de les recouvrir d’un crumble précuit.
Pour conserver une texture croustillante, il est important de ne pas tasser la pâte sur les figues, afin qu'elle reste friable. Après la cuisson, laissez refroidir légèrement à température ambiante avant de servir pour que le dessus reste doré et croustillant.
Oui, le crumble aux figues peut s'intégrer dans un programme de repas sain comme celui proposé par Croq, car il met en valeur des fruits frais riches en fibres. En utilisant modérément le sucre et en privilégiant des ingrédients naturels comme le miel et les fruits, ce dessert offre une option équilibrée et savoureuse pour accompagner un régime de perte de poids.
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