Découvrez le Breizh Hot Dog : la fusion gourmande entre tradition bretonne et street-food américaine

Avez-vous déjà imaginé savourer un hot-dog aux saveurs bretonnes ? Le Breizh Hot Dog est une délicieuse revisite du classique américain, intégrant des ingrédients typiques de la Bretagne pour une expérience culinaire unique. Cette création est notamment mise en avant lors de l'événement Rock'n Toques à Saint-Brieuc, où des chefs locaux proposent des recettes innovantes mettant en valeur les produits régionaux.

Les ingrédients phares du Breizh Hot Dog

Pour préparer un Breizh Hot Dog authentique, voici les éléments essentiels :

• Pain viennois : moelleux et légèrement sucré, il sert de base à notre hot-dog breton.
• Saucisse de porc bretonne : préparée avec des oignons de Roscoff confits et un mélange d'épices, elle apporte une saveur riche et locale.
• Compotée d'oignons au cidre : des oignons doucement confits dans du cidre breton pour une touche sucrée et acidulée.
• Pommes caramélisées : des morceaux de pommes Granny Smith rôtis au four avec du sirop d'agave, ajoutant une note fruitée et gourmande.
• Mayonnaise végétale au chou rouge : une sauce onctueuse et colorée, réalisée à partir de jus de chou rouge, de blancs d'œufs, de moutarde et d'huile d'olive.
• Salade d'herbes fraîches : un mélange de fenouil, mizuna, pousses de moutarde sauvage et roquette, assaisonné d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et moutarde à l'ancienne.

Comment faire un hot dog léger ?

Préparation du Breizh Hot Dog

1. Compotée d'oignons au cidre

• Ingrédients :
• 6 oignons
• Huile d'olive
• 10 cl de cidre breton
• Sel, poivre
• Étapes :

1. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Faites-les revenir à feu doux dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez le cidre et laissez mijoter environ 2 heures, jusqu'à obtention d'une texture confite.
4. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour évaporer l'excès de liquide. Assaisonnez de sel et de poivre.

2. Pommes caramélisées

• Ingrédients :
• 4 pommes Granny Smith
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les pommes en petits morceaux.
3. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez de sirop d'agave et faites rôtir jusqu'à caramélisation.
4. Mélangez les pommes caramélisées à la compotée d'oignons.

3. Mayonnaise végétale au chou rouge

• Ingrédients :
• ¼ de chou rouge
• 100 g de blancs d'œufs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 100 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• Étapes :

1. Mixez le chou rouge pour en extraire le jus.
2. Dans un blender, combinez le jus de chou, les blancs d'œufs, la moutarde, le sel, le piment et le vinaigre.
3. Émulsionnez en ajoutant progressivement l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise souple.

4. Salade d'herbes fraîches

• Ingrédients :
• Fenouil, mizuna, pousses de moutarde sauvage, roquette (quantités selon préférence)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• Sel, piment d'Espelette
• Étapes :

1. Équeutez et émincez finement les herbes.
2. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le piment.
3. Assaisonnez les herbes avec la vinaigrette.

Recette du hot-dog végétarien

5. Assemblage du Breizh Hot Dog

• Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Chauffez les pains viennois pendant 3 à 4 minutes.
3. Incisez les pains sans les couper entièrement.
4. Tartinez l'intérieur de compotée d'oignons et de pommes.
5. Ajoutez une saucisse cuite préalablement à la poêle.
6. Garnissez de salade d'herbes et nappez de mayonnaise au chou rouge.
7. Saupoudrez d'oignons frits ou de chips de blé noir pour une touche croquante.

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Une expérience culinaire bretonne à ne pas manquer

Le Breizh Hot Dog est plus qu'un simple sandwich ; c'est une invitation à découvrir la richesse des saveurs bretonnes à travers une recette conviviale

Recette de Corn Dog léger