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10 desserts bretons irrésistibles : cap sur la gourmandise
Recettes
Par CROQ Recettes
Publié le
Sommaire
Envie d’un voyage en Bretagne sans quitter votre cuisine ? La pâtisserie bretonne est généreuse, authentique et riche en caractère. Beurre, caramel, pommes, prunes… Ici, on ne fait pas semblant. On cuisine avec le cœur.
Prêt à découvrir 10 desserts emblématiques à tester chez vous ? À vos tabliers.
1. Far breton aux pruneaux
Ingrédients :
200 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
75 cl de lait
150 g de pruneaux
30 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez farine, sucre et œufs. Incorporez le lait progressivement. Beurrez un plat, disposez les pruneaux et versez la pâte. Enfournez 45 minutes. Laissez tiédir avant dégustation.
2. Kouign-amann
Ingrédients :
250 g de farine
10 g de levure boulangère
200 g de beurre demi-sel
200 g de sucre
10 cl d’eau
Préparation :
Préparez une pâte levée avec farine, levure et eau. Laissez reposer 1 heure. Étalez, ajoutez beurre et sucre comme pour une pâte feuilletée. Repliez, étalez à nouveau. Cuire 35 minutes à 190°C jusqu’à caramélisation.
3. Palets bretons
Ingrédients :
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
140 g de farine
1/2 sachet de levure
Préparation :
Mélangez beurre mou et sucre. Ajoutez les jaunes puis la farine et la levure. Formez un boudin, réfrigérez 1 heure. Coupez en rondelles et enfournez 15 minutes à 180°C.
4. Gâteau breton
Ingrédients :
250 g de farine
200 g de beurre demi-sel
200 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 jaune pour la dorure
Préparation :
Mélangez beurre et sucre. Incorporez les jaunes puis la farine. Étalez dans un moule, dorez au jaune d’œuf, tracez des croisillons. Cuire 40 minutes à 170°C.
5. Crêpes bretonnes sucrées
Ingrédients :
250 g de farine
3 œufs
50 g de sucre
50 cl de lait
30 g de beurre fondu
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 30 minutes. Faites cuire dans une poêle chaude légèrement beurrée.
6. Caramel au beurre salé
Ingrédients :
200 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
Préparation :
Faites fondre le sucre à sec. Hors du feu, ajoutez beurre puis crème chaude en mélangeant. Remettez quelques minutes sur feu doux. Laissez refroidir.
7. Quatre-quarts breton
Ingrédients :
3 œufs (pesez-les)
Même poids en sucre
Même poids en beurre demi-sel
Même poids en farine
Préparation :
Mélangez œufs et sucre. Ajoutez beurre fondu puis farine. Versez dans un moule et cuire 40 minutes à 180°C.
8. Tarte aux pommes bretonne
Ingrédients :
1 pâte sablée
3 pommes
50 g de sucre
30 g de beurre demi-sel
Préparation :
Disposez les pommes tranchées sur la pâte. Saupoudrez de sucre et ajoutez quelques noisettes de beurre. Cuire 30 minutes à 180°C.
9. Sablés bretons au chocolat
Ingrédients :
120 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
2 jaunes d’œufs
150 g de farine
100 g de chocolat noir
Préparation :
Préparez la pâte comme pour les palets. Cuire 15 minutes à 180°C. Trempez une face dans le chocolat fondu. Laissez figer.
10. Riz au lait à la bretonne
Ingrédients :
120 g de riz rond
1 L de lait
80 g de sucre
1 noix de beurre demi-sel
Préparation :
Faites cuire le riz dans le lait à feu doux 30 à 40 minutes. Ajoutez sucre et beurre en fin de cuisson. Servez tiède ou froid.
La Bretagne dans votre cuisine
Ces desserts ont un point commun : la générosité.
Beurre demi-sel, textures fondantes, saveurs authentiques… Ici, on assume le plaisir.
La vraie question est simple : lequel allez-vous tester en premier ?
Parce qu’en Bretagne, le dessert n’est pas une option. C’est une tradition
Questions fréquentes
Parmi les desserts bretons incontournables à tester chez vous, on trouve le far breton aux pruneaux, le kouign-amann, le gâteau breton, les palets bretons, et la tarte aux pommes bretonne. Ces recettes emblématiques allient générosité et saveurs authentiques de la Bretagne.
Pour réussir un far breton aux pruneaux, mélangez 200 g de farine, 150 g de sucre et 4 œufs, puis incorporez progressivement 75 cl de lait. Beurrez un plat, déposez 150 g de pruneaux et versez la pâte. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, puis laissez tiédir avant de déguster.
Le kouign-amann est une pâtisserie bretonne faite d'une pâte levée enrichie de beurre demi-sel et de sucre, travaillée comme une pâte feuilletée. Après un temps de repos, la pâte est étalée, beurrée, saupoudrée de sucre, pliée et cuite à 190°C pendant 35 minutes jusqu'à obtenir une belle caramélisation.
Le beurre demi-sel est un ingrédient clé des desserts bretons car il apporte une texture fondante et un goût authentique unique. Il équilibre la douceur des préparations en ajoutant une légère salinité, caractéristique des spécialités de la Bretagne et indispensables à leur générosité.
Pour intégrer les desserts bretons dans un programme de repas sain et équilibré, privilégiez les portions modérées et associez-les à un régime riche en fibres et protéines. Optez pour des recettes traditionnelles en adaptant les quantités de sucre et de beurre si besoin, tout en profitant du plaisir gustatif que ces desserts apportent.
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