Recett de far breton aux abricots

Pourquoi choisir l’abricot ?

L’abricot est un fruit de saison entre juin et août, riche en fibres, en vitamines (A et C), et surtout en goût. Il se prête très bien à la cuisson et apporte une touche acidulée qui contrebalance la douceur du far. Utilisé frais ou en version sèche (comme les pruneaux), il transforme ce dessert rustique en une gourmandise estivale, légère et fruitée.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 500 g d’abricots bien mûrs (ou 250 g d’abricots secs)

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 50 cl de lait entier

• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• 1 pincée de sel

• Beurre pour le moule

• (Facultatif) 1 c. à soupe de rhum ambré

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 à 50 minutes

Repos : 1h au frais (idéal)

Étapes de la recette

1. Préparer les abricots

• Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.

• Coupez-les en gros quartiers s’ils sont très gros.

• Si vous utilisez des abricots secs, réhydratez-les 30 minutes dans de l’eau tiède ou un peu de thé.

2. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante)

• Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte profond.

3. Préparer la pâte

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

• Ajoutez la farine et une pincée de sel, mélangez pour obtenir une pâte homogène.

• Versez progressivement le lait tout en fouettant.

• Ajoutez éventuellement le rhum pour parfumer.

Astuce : la pâte doit être fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse.

4. Monter le far

• Déposez les abricots au fond du plat, côté bombé vers le haut.

• Versez la pâte par-dessus pour les recouvrir entièrement.

5. Cuisson

• Enfournez pour 45 à 50 minutes.

• Le far doit être doré et légèrement tremblotant au centre.

• Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais.

Astuces pour un far parfait

• Ne mélangez pas les fruits dans la pâte : disposez-les au fond pour une belle présentation.

• Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter 1 cuillère de crème fraîche dans la pâte.

• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet encore plus gourmand.

Variantes à tester

• Abricots & amandes : ajoutez un fond de poudre d’amande dans le moule avant de verser la pâte.

• Abricots rôtis : faites revenir les abricots avec un peu de miel et de romarin avant de les disposer dans le plat.

• Far sans lactose : remplacez le lait par du lait végétal (amande ou avoine) pour une version plus digeste.

Comment servir le far breton aux abricots ?

• Froid : bien frais, c’est un dessert parfait pour les journées chaudes.

• Tiède : avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée.

• Le lendemain : encore meilleur, car les saveurs se sont bien développées.

Le far breton aux abricots est une délicieuse alternative estivale à la version traditionnelle. Facile à réaliser, peu coûteux et toujours apprécié, il combine le moelleux d’un flan, la douceur d’un gâteau et la fraîcheur fruitée de l’abricot.

Une recette à partager sans modération autour d’un bon café, d’un pique-nique ou d’un goûter en famille. Et si vous testiez cette version dès cette semaine ? Votre été n’en sera que plus savoureux !