Flan au yaourt : la recette douce et légère qui régale petits et grands

Le flan au yaourt, c’est un dessert simple, économique, et particulièrement apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement acidulé. Moins calorique que le flan classique grâce à la présence de yaourt, il peut aussi bien se servir en dessert qu’au goûter. Voici une recette de base à personnaliser selon vos envies.

Pourquoi opter pour un flan au yaourt ?

Contrairement au flan pâtissier traditionnel, qui utilise de la crème ou du lait concentré, le flan au yaourt est plus léger et digeste. Il est riche en protéines, faible en matières grasses si vous optez pour des yaourts nature ou allégés, et facile à préparer sans robot ni ustensiles sophistiqués.

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 œufs

• 500 g de yaourt nature (ou yaourt à la grecque pour plus de crémeux)

• 80 à 100 g de sucre (ajustez selon vos goûts)

• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille

• 40 g de maïzena ou farine (pour lier le tout)

• Le zeste d’un citron (facultatif)

• Une noisette de beurre (pour le moule)

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajoutez les yaourts puis la maïzena (ou farine) tamisée, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

4. Incorporez le zeste de citron si vous souhaitez une touche fraîche.

5. Versez l’appareil dans un moule beurré (moule rond ou à cake selon la forme souhaitée).

6. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre.

7. Laissez refroidir complètement, puis placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Variantes à tester

• À la noix de coco : ajoutez 50 g de noix de coco râpée.

• Au chocolat : incorporez 100 g de chocolat fondu à la préparation.

• Aux fruits : ajoutez des morceaux de poires, pommes ou abricots dans le fond du moule.

• Sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre.

• Sans sucre raffiné : utilisez du sirop d’agave ou de la compote sans sucre ajouté.

Astuces pour un flan réussi

• Utilisez des yaourts bien égouttés si vous utilisez des yaourts maison ou au lait entier.

• Laissez bien refroidir avant de démouler pour éviter que le flan ne se casse.

• Dégustez-le frais, avec un coulis de fruits rouges, un filet de miel ou un simple saupoudrage de sucre glace.

Le petit plus : version individuelle

Pour un effet "snack sain", réalisez cette recette dans des ramequins ou moules à muffins. Ils seront parfaits dans une lunchbox ou pour un goûter équilibré.

Ce flan au yaourt est une base merveilleuse pour explorer de nouvelles saveurs tout en gardant un dessert sain et réconfortant. Vous voulez une version vegan, sans lactose ou enrichie en fruits ? Je peux aussi vous proposer d'autres variantes adaptées à vos besoins !