Gratin de courges : la recette saine, gourmande et de saison à adopter tout l’automne

Quand les feuilles tombent et que les températures baissent, rien ne vaut un bon gratin réconfortant pour se faire plaisir sans culpabiliser. Et si on troquait les pommes de terre pour une alternative plus légère et tout aussi savoureuse ? Aujourd’hui, on vous propose un gratin de courges, fondant, parfumé et parfait pour un dîner équilibré. Suivez le guide !

Pourquoi choisir les courges ?

Les courges (butternut, potimarron, courge musquée, etc.) sont les stars de l’automne. Elles apportent de la couleur, une texture douce et sucrée, et surtout de nombreux bienfaits nutritionnels :

• Riches en fibres : elles favorisent la satiété et le bon fonctionnement intestinal.

• Faibles en calories : parfaites dans une optique de rééquilibrage alimentaire.

• Sources de bêta-carotène : pour une peau éclatante et une bonne santé oculaire.

• Remplies de vitamines (A, C, E) et de minéraux comme le potassium.

Elles se prêtent à merveille aux préparations gratinées, tout en légèreté !

Ingrédients pour un gratin de courges pour 4 personnes

Voici une recette simple, savoureuse et personnalisable :

🧡 800 g de courge épluchée (butternut, potimarron ou mix)
🧅 1 oignon
🧄 1 gousse d’ail
🥛 20 cl de crème légère (ou végétale)
🧀 40 g de fromage râpé (comté, parmesan ou emmental allégé)
🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌿 Muscade, sel, poivre, thym (au goût)
🥚 Optionnel : 1 œuf pour une texture plus ferme

Astuce CROQ : Ajoutez quelques graines de courge ou des éclats de noisette pour une touche croquante !

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Épluchez et coupez la courge en dés d’environ 2 cm. Si vous utilisez du potimarron, inutile de l’éplucher.

3. Faites cuire la courge à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

4. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

5. Dans un saladier, écrasez la courge en purée grossière, puis incorporez les oignons, la crème, les épices, et éventuellement l’œuf. Mélangez bien.

6. Versez dans un plat à gratin, lissez la surface, saupoudrez de fromage râpé.

7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement croustillant sur le dessus.

Variantes pour varier les plaisirs

• Version végétarienne gourmande : ajoutez des dés de chèvre frais ou de feta.

• Version protéinée : incorporez du blanc de poulet ou du tofu fumé en cubes.

• Version express : utilisez de la purée de courge en bocal (100 % nature) pour gagner du temps.

• Version vegan : optez pour une crème végétale (avoine, soja) et une alternative végétale au fromage.

Que servir avec ce gratin de courges ?

Pour un repas complet et équilibré, accompagnez votre gratin :

🥬 D’une salade verte croquante aux noix et vinaigrette légère
🍗 D’une portion de protéines maigres : poisson grillé, œufs pochés, légumineuses
🥣 D’un bol de soupe en entrée pour un dîner tout en douceur

Le mot de la diététicienne

Ce gratin de courges coche toutes les cases : de saison, facile à préparer, nourrissant et adaptable selon les goûts. Il permet de faire le plein de fibres et de micronutriments, tout en restant léger. Chez CROQ, on aime proposer des recettes plaisir qui prennent soin de votre santé… et de votre moral !

En bonus : il se conserve très bien au réfrigérateur, et se réchauffe parfaitement au four ou au micro-ondes. Idéal pour les lunchbox ou les soirs pressés !