Haricots verts vs haricots beurre : lesquels sont les plus caloriques ?

Les haricots sont des légumes incontournables dans une alimentation équilibrée. Peu caloriques, riches en fibres et en micronutriments, ils se déclinent principalement en deux grandes variétés : les haricots verts et les haricots beurre. Si leur texture et leur goût sont relativement proches, leur couleur — verte pour les uns, jaune pour les autres — pourrait-elle refléter une différence calorique ? Cet article vous aide à comparer ces deux légumes populaires pour mieux faire vos choix au quotidien.

Haricots verts et haricots beurre : des cousins proches

Une composition nutritionnelle similaire

Les haricots verts et les haricots beurre appartiennent tous deux à la même famille botanique, les légumineuses, mais sont consommés comme des légumes frais. Ils sont constitués en grande majorité d’eau (environ 90 %), ce qui explique leur faible apport calorique. Leur richesse en fibres, vitamines C et B9, ainsi qu’en potassium, en fait des alliés de la digestion et de la vitalité.

Une différence principalement visuelle

La couleur des haricots dépend de la présence de chlorophylle pour les verts, et de pigments jaunes naturels pour les haricots beurre. En dehors de cet aspect, leur texture en bouche et leur mode de cuisson sont quasiment identiques.

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Comparaison des apports caloriques

Les haricots verts : un des légumes les moins caloriques

Avec environ 31 calories pour 100 grammes cuits, les haricots verts sont très légers. Leur forte teneur en fibres contribue à la satiété, tout en étant parfaitement adaptés à une alimentation minceur.

Les haricots beurre : légèrement plus énergétiques

Les haricots beurre contiennent environ 35 à 40 calories pour 100 grammes cuits. Cette différence reste minime et s'explique par une proportion un peu plus élevée de glucides. Toutefois, leur apport calorique reste faible et comparable à celui des haricots verts.

Haricot vert : bienfaits, valeurs nutritionnelles et idées de recettes

Quels haricots choisir selon ses objectifs ?

Pour une perte de poids stricte

Si vous suivez un programme de perte de poids avec un contrôle précis des calories, les haricots verts auront un léger avantage. Leur densité calorique un peu plus faible peut faire la différence sur la durée, surtout si vous en consommez régulièrement.

Pour varier les plaisirs sans culpabiliser

Les haricots beurre, avec leur texture fondante et leur goût plus doux, permettent d’apporter de la diversité à vos plats. Ils sont tout aussi intéressants sur le plan nutritionnel et peuvent être consommés sans crainte, même dans un cadre minceur.

Les haricots verts sont-ils caloriques ?

Astuces pour une cuisson légère

Privilégier la cuisson vapeur ou à l’eau

Pour préserver la légèreté des haricots, évitez les cuissons avec ajout de matières grasses. Une cuisson à la vapeur ou à l’eau, suivie d’un assaisonnement léger (jus de citron, herbes fraîches, filet d’huile d’olive) permet de garder toutes leurs qualités nutritionnelles.

Attention aux sauces et accompagnements

Ce n’est pas le haricot lui-même qui est souvent calorique, mais ce qu’on y ajoute. Beurre fondu, crème, lardons… ces ajouts peuvent vite alourdir l’assiette. Pour rester dans une optique saine, misez sur des accompagnements simples et équilibrés.

Les haricots verts et les haricots beurre sont tous deux excellents pour la santé, pauvres en calories et riches en nutriments. Bien que les haricots beurre soient légèrement plus caloriques, la différence reste minime et ne justifie pas de les écarter d’un régime équilibré. L’essentiel est de les intégrer dans une alimentation variée, de les préparer de façon saine et de les savourer sans culpabilité.