10 recettes de salades de haricots verts

Les haricots verts sont souvent associés aux plats chauds, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Pourtant, ils sont aussi délicieux en salades. Riches en fibres, pauvres en calories et pleins de vitamines, ils apportent croquant, fraîcheur et légèreté à vos assiettes. Simples ou sophistiquées, les salades de haricots verts se déclinent à l’infini. Voici 10 recettes gourmandes et variées de salades de haricots verts, parfaites pour toutes les occasions.

1. Salade de haricots verts à la vinaigrette classique

Ingrédients

• 500 g de haricots verts frais

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

• 1 cuillère à café de moutarde

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.

2. Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde.

3. Mélangez et servez tiède ou froid.

2. Salade de haricots verts et tomates cerises

Ingrédients

• 400 g de haricots verts

• 200 g de tomates cerises

• 100 g de feta

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Origan séché

Préparation

1. Faites cuire et refroidir les haricots verts.

2. Ajoutez les tomates coupées en deux et la feta en dés.

3. Assaisonnez avec huile d’olive et origan.

3. Salade de haricots verts, pommes de terre et œufs durs

Ingrédients

• 300 g de haricots verts

• 300 g de pommes de terre

• 2 œufs durs

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire séparément les pommes de terre et les haricots verts.

2. Coupez les pommes de terre en dés et mélangez-les avec la mayonnaise.

3. Ajoutez les haricots et les œufs coupés en quartiers.

4. Salade de haricots verts à l’asiatique

Ingrédients

• 400 g de haricots verts

• 1 carotte râpée

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• Graines de sésame grillées

Préparation

1. Faites cuire les haricots verts et laissez-les refroidir.

2. Mélangez avec la carotte, la sauce soja et l’huile de sésame.

3. Parsemez de graines de sésame avant de servir.

5. Salade de haricots verts et thon

Ingrédients

• 400 g de haricots verts

• 1 boîte de thon au naturel

• 1 oignon rouge émincé

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Jus de citron

Préparation

1. Égouttez le thon et mélangez-le avec les haricots verts.

2. Ajoutez l’oignon rouge.

3. Assaisonnez avec huile d’olive et citron.

6. Salade niçoise revisitée

Ingrédients

• 300 g de haricots verts

• 200 g de tomates

• 1 petite boîte de thon

• 6 olives noires

• 1 œuf dur

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire et refroidir les haricots verts.

2. Ajoutez les tomates, le thon, les olives et l’œuf coupé.

3. Arrosez d’huile d’olive et mélangez.

7. Salade de haricots verts, avocat et crevettes

Ingrédients

• 300 g de haricots verts

• 200 g de crevettes cuites

• 1 avocat

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Jus de citron vert

Préparation

1. Faites cuire et refroidir les haricots verts.

2. Mélangez avec les crevettes et l’avocat en dés.

3. Assaisonnez avec huile et jus de citron vert.

8. Salade de haricots verts et poulet grillé

Ingrédients

• 400 g de haricots verts

• 2 filets de poulet grillés et coupés en lamelles

• 1 poignée de roquette

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation

1. Mélangez les haricots verts et la roquette.

2. Ajoutez le poulet grillé.

3. Préparez une vinaigrette moutarde-huile d’olive et versez dessus.

9. Salade de haricots verts, betteraves et noix

Ingrédients

• 300 g de haricots verts

• 2 petites betteraves cuites

• 30 g de noix concassées

• 50 g de fromage de chèvre frais

• Huile de noix

Préparation

1. Coupez les betteraves en dés.

2. Mélangez-les avec les haricots verts et les noix.

3. Ajoutez le chèvre émietté et assaisonnez avec l’huile de noix.

10. Salade de haricots verts et tomates séchées

Ingrédients

• 300 g de haricots verts

• 100 g de tomates séchées

• 50 g de parmesan en copeaux

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Mélangez les haricots verts avec les tomates séchées.

2. Ajoutez le parmesan et le basilic.

3. Assaisonnez avec l’huile d’olive.

Les haricots verts sont un ingrédient polyvalent qui se marie aussi bien avec des légumes, du poisson, de la viande que des fromages. En salade, ils apportent fraîcheur, couleur et croquant à vos repas. Ces 10 recettes de salades de haricots verts vous offrent des idées variées, de la plus simple à la plus raffinée, pour profiter de ce légume sain et savoureux tout au long de l’année.