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Lait d’amande maison : simple, sain et économique
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
Vous cherchez une alternative végétale au lait de vache, pleine de douceur et sans additifs ? Le lait d’amande maison est la solution idéale. Facile à préparer, délicieux, et personnalisable à l’infini, il a tout bon : moins de sucre, plus de goût, et zéro déchet si vous réutilisez la pulpe. Envie d’essayer ? Suivez cette recette ultra simple pour faire votre propre lait d’amande à la maison. Vous ne reviendrez plus jamais aux versions industrielles.
Ingrédients pour environ 1 litre de lait
100 g d’amandes entières (non salées, avec ou sans peau)
1 litre d’eau filtrée
Facultatif : 1 à 2 dattes pour sucrer naturellement, 1 c. à café d’extrait de vanille, une pincée de sel
Préparation pas à pas
1. Faire tremper les amandes
Placez les amandes dans un grand bol, recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper entre 8 et 12 heures.
Ce trempage :
facilite le mixage,
adoucit le goût,
améliore la digestibilité.
Rincez-les ensuite abondamment.
2. Mixer
Dans un blender, ajoutez :
les amandes égouttées,
1 litre d’eau fraîche filtrée,
les dattes et la vanille si vous souhaitez un lait légèrement sucré.
Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
3. Filtrer
Versez le mélange dans une étamine, un sac à lait végétal ou une passoire fine tapissée de gaze au-dessus d’un saladier.
Pressez doucement pour extraire tout le liquide. Le liquide obtenu est votre lait d’amande maison !
La pulpe restante s’appelle okara : gardez-la pour d’autres recettes (gâteaux, granola, crackers…).
4. Conserver
Versez votre lait dans une bouteille propre, fermez hermétiquement, et conservez au frais 3 à 4 jours maximum.
Pensez à secouer avant chaque utilisation, car le lait se décante naturellement.
Astuces gourmandes
Pour un lait plus crémeux, réduisez l’eau (750 ml au lieu d’1 L).
Pour une version chocolatée, ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré.
En boisson chaude, évitez de trop chauffer : ne le portez pas à ébullition pour préserver ses qualités.
A vous le plaisir maison
Faire son lait d’amande, c’est facile, économique et écologique. Vous savez exactement ce qu’il contient, vous évitez les conservateurs inutiles, et vous obtenez une boisson fraîche, saine et pleine de saveurs.
Alors, prêt à troquer les briques du commerce pour votre propre création maison ? Lancez-vous, et savourez chaque gorgée !
Questions fréquentes
Pour faire votre lait d'amande maison, faites tremper 100 g d'amandes dans un litre d'eau filtrée pendant 8 à 12 heures, puis mixez-les avec de l'eau fraîche, des dattes ou de la vanille si vous souhaitez sucrer naturellement. Filtrez ensuite le mélange pour extraire le lait, que vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Le trempage des amandes facilite le mixage, adoucit leur goût et améliore la digestibilité du lait d'amande, rendant la boisson plus agréable et plus facile à digérer.
Conservez votre lait d'amande maison dans une bouteille propre et hermétique au réfrigérateur, où il se garde 3 à 4 jours. Pensez à bien secouer la bouteille avant chaque utilisation, car le lait se décante naturellement.
Oui, vous pouvez ajuster la texture en réduisant la quantité d'eau pour un lait plus crémeux, ajouter du cacao non sucré pour une version chocolatée, ou sucrer naturellement avec des dattes et de l'extrait de vanille pour varier les plaisirs.
La pulpe d'amande, appelée okara, ne se jette pas : vous pouvez l'utiliser dans diverses recettes maison comme des gâteaux, du granola ou des crackers, afin de réduire le gaspillage et profiter pleinement des bienfaits des amandes.
Merci pour votre retour.
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