Les bigorneaux sont-ils caloriques ?

Petits coquillages discrets, les bigorneaux font partie des fruits de mer souvent présents sur nos plateaux iodés. Mais quand on surveille sa ligne ou qu’on cherche à mieux manger, une question revient souvent : les bigorneaux sont-ils caloriques ? Et plus largement, sont-ils bons pour la santé ? On vous dit tout !

1. Zoom sur les bigorneaux : qui sont-ils vraiment ?

✔ Les bigorneaux sont de petits mollusques marins, que l’on retrouve principalement sur les côtes atlantiques. Ils sont ramassés à marée basse, puis cuits avant d’être dégustés froids, souvent avec une pointe de beurre salé.

✔ Très appréciés pour leur goût iodé et leur texture tendre, ils sont souvent servis à l’apéritif ou dans des plateaux de fruits de mer.

📌 Ce que l’on sait moins, c’est que ces petits coquillages sont de véritables concentrés de nutriments.

2. Les bigorneaux : peu caloriques, mais riches en nutriments 💪

🎯 En moyenne, 100 g de bigorneaux cuits fournissent environ 90 à 100 kcal.

Mais attention : pour obtenir 100 g de chair, il faut consommer plus de 250 g de coquillages entiers, car la coquille représente une grande partie du poids.

📌 En pratique, une portion classique (une petite assiette) apporte à peine 50 kcal, ce qui en fait une collation ou une entrée très légère.

✔ Au-delà de leur faible teneur en calories, les bigorneaux sont :

• Riches en protéines de qualité (environ 20 g pour 100 g)

• Très pauvres en lipides

• Sources de fer, iode, zinc et vitamines B12 et B3

👉 Autrement dit : un aliment dense en nutriments sans excès d’énergie.

3. Pourquoi sont-ils parfaits dans une alimentation équilibrée ?

✔ Les bigorneaux cumulent plusieurs avantages :

• Ils rassasient bien, grâce aux protéines.

• Ils apportent peu de calories, donc parfaits pour une collation légère.

• Ils sont digestes, s’ils sont bien cuits et bien mâchés.

• Ils se marient bien avec des crudités, du citron ou des herbes, sans besoin de sauce lourde.

📌 Ils peuvent donc facilement remplacer une charcuterie ou un fromage à l’apéritif, pour une version plus légère et tout aussi savoureuse.

4. Y a-t-il des précautions à prendre ?

Comme tout fruit de mer, les bigorneaux doivent être :

• Bien cuits : pour éviter tout risque microbien.

• Fraîchement consommés : ne pas les garder plus de 2-3 jours au frigo.

• Dégustés sans excès de beurre si vous surveillez votre cholestérol.

💡 En cas de régime pauvre en sel ou de problèmes de thyroïde (lié à l’iode), demandez l’avis de votre médecin, car les bigorneaux contiennent naturellement un peu de sel et d’iode.

5. Comment bien les préparer ? 🍳

✔ Rien de plus simple pour profiter de leur goût iodé sans ajout inutile :

1. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide.

2. Faites-les dégorger 1h dans de l’eau salée avec un peu de vinaigre.

3. Rincez à nouveau.

4. Faites bouillir de l’eau avec du sel, du thym et une feuille de laurier.

5. Plongez les bigorneaux et cuisez 5 à 6 min.

6. Égouttez, laissez refroidir, puis dégustez nature ou avec un filet de citron 🍋

📌 Servis avec des crudités ou un œuf dur, ils composent une entrée saine, légère et équilibrée.

6. Et côté minceur, ça donne quoi ? 🧘‍♀️

✔ Les bigorneaux sont idéaux dans un programme de perte de poids :

• Peu caloriques

• Très riches en protéines (effet coupe-faim)

• Sans sucres ni graisses cachées

• Naturellement sans gluten

💡 Une excellente alternative aux snacks industriels ou aux apéritifs trop gras !

7. Peut-on en manger souvent ?

Oui, mais comme tous les produits de la mer, mieux vaut varier :

• 1 à 2 fois par semaine, c’est parfait.

• Alternez avec crevettes, moules, sardines, maquereaux…

• Pensez à l’accompagnement : évitez les sauces riches, préférez le citron, les épices ou une petite vinaigrette légère.

📌 L’équilibre, c’est la clé : pas besoin de les manger tous les jours, mais ils ont toute leur place dans une alimentation saine.

Des coquillages légers et pleins d’atouts

Les bigorneaux, souvent oubliés, sont en réalité un atout minceur et santé de choix. Faibles en calories, riches en protéines, bourrés de minéraux essentiels, ils méritent une place régulière dans notre assiette.

🐚 Pour un apéro léger, une entrée équilibrée ou un dîner tout en fraîcheur, pensez à eux : naturels, gourmands, et bons pour la ligne !