Moelleux à la noix de coco : une douceur légère et fondante qui sent bon les îles

Une recette facile pour les amoureux de coco Besoin d’un dessert qui sent bon le soleil tout en restant léger et facile à préparer ? Le moelleux à la noix de coco coche toutes les cases ! Moelleux, fondant, naturellement parfumé, ce gâteau simple à base de coco râpée est un classique réconfortant, parfait pour accompagner un café, un goûter en famille ou une pause douceur après un repas léger. Chez CROQ, on l’aime pour sa simplicité, sa texture aérienne, sa saveur douce et son pouvoir de réconfort immédiat… sans culpabilité.

Ingrédients pour 6 à 8 parts

• 100 g de noix de coco râpée

• 100 g de sucre (ou 70 g de sucre complet pour une version plus saine)

• 3 œufs

• 100 g de fromage blanc (ou yaourt nature ou végétal)

• 60 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

• Optionnel : zeste de citron vert ou copeaux de chocolat pour un twist original

💡 Astuce CROQ : Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de poudre d’amande et de fécule de maïs.

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four

• Réglez votre four à 180 °C (chaleur tournante ou traditionnelle).

2. Fouettez les œufs et le sucre

• Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

3. Incorporez les autres ingrédients

• Ajoutez le fromage blanc, puis la noix de coco râpée, la farine, la levure et le sel.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la vanille ou le zeste de citron vert si vous le souhaitez.

4. Versez dans un moule

• Beurrez un petit moule rond ou un moule à cake.

• Versez la pâte et lissez la surface avec une spatule.

5. Faites cuire

• Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.

• Laissez tiédir avant de démouler.

Idées d’accompagnement

• Avec un coulis de fruits exotiques (mangue, passion) pour une touche fraîche et légère.

• Avec un filet de chocolat noir fondu pour un contraste gourmand.

• Avec un yaourt nature ou un skyr pour équilibrer l’apport sucré tout en gardant une texture crémeuse.

• En version muffins individuels, parfaits pour le goûter des enfants ou un brunch convivial.

Pourquoi ce gâteau est un bon choix dans un rééquilibrage alimentaire

• Il contient moins de matière grasse que de nombreuses pâtisseries classiques.

• Il est riche en fibres grâce à la noix de coco, ce qui favorise la satiété.

• Il est facile à adapter : version sans lactose, sans gluten, allégée en sucre… chacun peut l’ajuster à ses besoins.

• Il se prépare en moins de 10 minutes, idéal pour les semaines chargées ou les envies soudaines.

Conservation

• Ce moelleux se conserve 3 à 4 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire.

• Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles et les sortir au besoin : parfait pour éviter les excès sans se priver.

Le moelleux à la noix de coco est l’allié des desserts sains mais gourmands. Il réunit tout ce qu’on aime chez CROQ : des ingrédients simples, une préparation rapide, une texture fondante et une satisfaction maximale. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert léger, il apporte une touche de douceur exotique sans alourdir la journée.