Pâté de Pâques : une recette incontournable du terroir français

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour la pâte

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Pour la farce

• 400 g de chair à saucisse
• 200 g de veau haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de thym
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de cognac ou de vin blanc (optionnel)

Pour la garniture

• 6 œufs durs

Préparation

1. Préparer la farce

1. Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
2. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le veau haché, l’oignon, l’ail, le persil et le thym.
3. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de cognac ou de vin blanc pour relever les saveurs.
4. Mélanger soigneusement pour obtenir une farce homogène.

2. Monter le pâté de Pâques

1. Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Répartir la moitié de la farce en formant un rectangle au centre.
3. Déposer les œufs durs en les alignant sur la farce.
4. Recouvrir avec le reste de la farce en veillant à bien envelopper les œufs.
5. Déposer la seconde pâte feuilletée sur le dessus et souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.

3. Cuisson du pâté de Pâques

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Badigeonner le pâté de Pâques avec du jaune d'œuf battu pour lui donner une belle dorure.
3. Faire de petites entailles sur la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
4. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Dégustation et accompagnements

Le pâté de Pâques peut être servi :
✔ Chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas léger.
✔ Froid, en entrée lors d’un repas de fête.

💡 Astuce : Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être dégusté le lendemain, encore meilleur après avoir reposé.

Variantes gourmandes du pâté de Pâques

Si vous souhaitez personnaliser la recette, voici quelques variantes :
✔ Avec du fromage : ajouter du comté ou du chèvre pour un goût plus intense.
✔ Avec des herbes fraîches : basilic, estragon ou ciboulette pour plus de fraîcheur.
✔ Version végétarienne : remplacer la viande par un mélange de champignons et de légumes.

Un classique à redécouvrir pour Pâques

Le pâté de Pâques est une recette traditionnelle qui allie générosité, simplicité et authenticité. Son feuilleté doré et croustillant, associé à une farce savoureuse et aux œufs durs fondants, en fait une entrée parfaite pour un repas de Pâques convivial.

Que vous le dégustiez en famille ou entre amis, il apportera une touche de terroir et de tradition à votre table. À essayer absolument pour célébrer Pâques de manière gourmande !