Quel est le pourcentage de matière grasse dans l'Emmental ?

L’Emmental est l’un des fromages les plus consommés en France, notamment pour les gratins, les sandwiches ou les salades. Mais qu’en est-il de sa teneur en matières grasses ? Est-il un fromage “gras” ou peut-il s’intégrer facilement à une alimentation équilibrée ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur le pourcentage de matière grasse dans l’Emmental, et comment le consommer intelligemment.

1. Quelle est la teneur moyenne en matière grasse de l’Emmental ? 🧀

L’Emmental contient en moyenne 28 à 30 % de matières grasses, rapporté au poids total.

Cependant, les étiquettes indiquent souvent un chiffre plus élevé : 45 % de matières grasses sur extrait sec. Cela peut prêter à confusion, alors qu’en réalité :

📌 Le “% sur extrait sec” correspond à la quantité de matière grasse une fois toute l’eau retirée du fromage, ce qui gonfle le chiffre.

✔ En clair : une portion de 30 g d’Emmental apporte environ 8 à 9 g de matières grasses.

2. Quelle est la différence entre matière grasse sur produit fini et sur extrait sec ?

Comprendre les deux notions est essentiel :

• Produit fini : correspond à ce que vous mangez réellement. Exemple : 100 g d’Emmental = environ 28 à 30 g de matières grasses.

• Extrait sec : utilisé dans l’industrie laitière pour standardiser la comparaison entre fromages (sans tenir compte de leur teneur en eau).

📌 Un fromage à 45 % sur extrait sec n’est pas plus gras qu’un autre à 30 % sur produit fini.

3. L’Emmental est-il un fromage “gras” ? 🤔

Parmi les fromages, l’Emmental se situe dans une catégorie intermédiaire.

✔ Comparaison :

• Emmental : 28-30 % de MG

• Comté : 32-34 %

• Camembert : 22-25 %

• Roquefort : 33-36 %

• Chèvre frais : 18-20 %

📌 L’Emmental est donc moins gras que certains fromages à pâte molle, mais plus riche que les fromages frais.

4. Peut-on en consommer dans une alimentation équilibrée ? 🥗

Oui, à condition de respecter les quantités et le contexte alimentaire.

✔ Astuces :

• Privilégiez des portions de 30 à 40 g, 2 à 3 fois par semaine

• Évitez de l’associer à d’autres produits gras dans le même repas

• Préférez une version râpée maison plutôt que les mélanges industriels

📌 L’Emmental apporte aussi du calcium, des protéines et des vitamines B, ce qui en fait un aliment complet.

5. Existe-t-il des versions allégées de l’Emmental ?

Oui, certains fabricants proposent des Emmentals “allégés” en matières grasses, souvent autour de 18 à 20 % de MG sur produit fini.

✔ À savoir :

• Le goût et la texture peuvent être moins fondants

• Ces versions sont utiles dans le cadre de régimes spécifiques

📌 Mais attention : “allégé” ne veut pas dire “à volonté” !

l’Emmental, riche mais équilibré si bien dosé

Avec environ 28 à 30 % de matières grasses sur produit fini, l’Emmental est un fromage modérément gras, à consommer en quantités raisonnables. Il reste une source précieuse de nutriments, à intégrer dans une alimentation variée.

🚀 Et si, cette semaine, vous remplaciez le fromage à tartiner par un peu d’Emmental râpé maison dans votre omelette ? Un choix plus savoureux… et tout aussi satisfaisant.