Pourquoi cuisiner les fleurs de courgette ?

✅ Produit de saison, local et naturel
✅ Subtilité de goût incomparable
✅ Faible en calories avant friture
✅ Recette simple et conviviale
✅ Effet "wahou" garanti à l’apéritif ou en entrée

Bien choisir ses fleurs de courgette

• Utilisez des fleurs fraîches : cueillies le matin, elles se conservent idéalement 24 heures au réfrigérateur.

• Fleurs mâles : les plus utilisées pour les beignets car elles ne portent pas de courgette au bout.

• Fleurs bien fermes, sans taches ni flétrissure.

Astuce : Ne les lavez pas sous un jet d’eau trop fort pour préserver leur texture. Nettoyez-les délicatement avec un pinceau ou un chiffon humide.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 12 fleurs de courgette

• 100 g de farine

• 1 œuf

• 150 ml d’eau pétillante bien froide (ou de bière blonde légère pour plus de légèreté)

• 1 pincée de sel

• Huile de friture (arachide, pépins de raisin ou tournesol)

Préparation pas à pas

1. Préparer les fleurs

• Ouvrez délicatement chaque fleur.

• Retirez le pistil à l’intérieur (comestible, mais un peu amer pour certains palais).

• Épongez-les délicatement.

2. Préparer la pâte à beignet

• Dans un saladier, versez la farine et le sel.

• Ajoutez l’œuf, mélangez doucement.

• Incorporez progressivement l’eau pétillante froide en fouettant légèrement : vous devez obtenir une pâte fluide mais nappante.

• Laissez reposer au frais 15 à 20 minutes.

3. Chauffer l’huile

• Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse.

• Température idéale : 170-180 °C (testez en plongeant un peu de pâte : elle doit remonter en formant des bulles).

4. Tremper et frire

• Trempez chaque fleur dans la pâte pour bien l’enrober.

• Plongez délicatement dans l’huile chaude.

• Faites frire environ 1 à 2 minutes par face : les beignets doivent être dorés et croustillants.

• Égouttez sur du papier absorbant.

Comment servir les beignets de fleurs de courgette ?

• En apéritif : accompagnés d’une sauce légère à base de yaourt et de citron.

• En entrée : sur un lit de mesclun avec un filet de citron.

• En accompagnement d’un plat de poisson ou d’une viande grillée.

Variantes gourmandes

1. Fleurs de courgette farcies

• Garnissez les fleurs de ricotta, de chèvre frais ou d’un mélange ricotta-herbes avant de les tremper dans la pâte.

2. Pâte parfumée

• Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, basilic) dans la pâte pour une touche aromatique.

3. Version sans gluten

• Remplacez la farine de blé par un mélange farine de riz + fécule de maïs pour une version encore plus légère et digeste.

Astuces pour des beignets réussis

• L’eau ou la bière bien froide est le secret d’une pâte légère et croustillante.

• Ne surchargez pas la friteuse : procédez en petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.

• Servez les beignets immédiatement : ils sont irrésistibles tout juste frits !

La recette des beignets de fleurs de courgette est un vrai bijou de simplicité et de gourmandise :
✅ Facile à préparer
✅ Parfait pour épater vos invités
✅ Adaptable selon vos envies (farce, herbes, sans gluten...)

Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter par ce délice du jardin ? Il suffit de quelques fleurs, d’une pâte légère et d’un brin d’amour en cuisine pour transformer ce trésor éphémère en un plat inoubliable.

Prêt(e) à vous lancer ? Régalez-vous… et surtout, partagez cette recette : les fleurs de courgette méritent d’être à l’honneur sur toutes les tables estivales ! 🌸✨