Recette de bouchée à la reine en version minceur

La bouchée à la reine est un plat classique de la cuisine française, souvent considéré comme un mets riche et réconfortant. Traditionnellement réalisée avec une pâte feuilletée garnie de volaille, de champignons et d'une sauce crémeuse, cette recette peut facilement être allégée pour en faire une version minceur tout en conservant ses saveurs délicieuses. Découvrez comment préparer des bouchées à la reine légères, savoureuses et parfaites pour un repas équilibré.

Qu'est-ce que la bouchée à la reine ?

Origine du plat

La bouchée à la reine est un plat qui remonte au XVIIIe siècle. À l'origine, elle était servie à la cour et constituait une spécialité de la gastronomie française. Ce met consiste en une pâte creuse, habituellement feuilletée, garnie d'un mélange de viande et de sauce. Bien qu'elle soit souvent préparée pour des occasions spéciales, elle peut également être une excellente option pour un repas en famille.

Les ingrédients traditionnels

Traditionnellement, les bouchées à la reine sont préparées avec les ingrédients suivants :

• Pâte feuilletée
• Volaille (poulet ou dinde)
• Champignons
• Sauce béchamel ou sauce crème
• Épices et herbes pour assaisonner

Les bienfaits d'une version minceur

Pourquoi opter pour une version légère ?

Opter pour une version minceur de la bouchée à la reine permet de réduire les calories tout en conservant le goût. En ajustant certains ingrédients et en utilisant des techniques de cuisson plus légères, vous pouvez savourer ce plat sans culpabilité.

Avantages nutritionnels

• Moins de matières grasses : En remplaçant la crème par des alternatives plus légères et en utilisant moins de beurre.
• Plus de légumes : En ajoutant des légumes dans la garniture, vous augmentez la teneur en fibres et en vitamines.
• Protéines maigres : En utilisant de la volaille ou même des alternatives végétariennes.

Ingrédients nécessaires pour la version minceur

Pour préparer environ 4 portions de bouchée à la reine en version minceur, voici les ingrédients :

Pour les bouchées

• 4 petits fonds de tarte en pâte brisée légère (vous pouvez opter pour une pâte à base de farine complète)
• 300 g de poulet ou de dinde cuit, coupé en dés
• 200 g de champignons de Paris, émincés
• 1 oignon, émincé
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour la garniture

Pour la sauce légère

• 200 ml de lait (ou lait écrémé)
• 1 cuillère à soupe de crème légère (ou yaourt nature)
• Noix de muscade (au goût)

Étapes de préparation

1. Préparation des fonds de tarte

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Disposez les petits fonds de tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faites-les précuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.

2. Préparation de la garniture

• Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et la carotte, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
• Incorporez les champignons émincés et continuez à cuisiner jusqu'à ce qu'ils aient légèrement réduit en volume.
• Ajoutez les dés de volaille avec le bouillon, le sel, le poivre et la moutarde. Portez à ébullition.

3. Épaississement de la sauce

• Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour former une pâte.
• Incorporez ce mélange à la préparation dans la sauteuse tout en remuant. La sauce va commencer à épaissir.
• Ajoutez le lait et la crème légère, assaisonnez avec une pincée de noix de muscade.
• Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

4. Assemblage des bouchées à la reine

• Remplissez chaque fond de tarte avec la garniture de volaille et de champignons.
• Vous pouvez également parsemer quelques herbes fraîches sur le dessus pour une touche de couleur.

5. Service

• Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.

Suggestions de service

Les bouchées à la reine en version minceur peuvent être servies comme plat principal léger ou en entrée. Voici quelques suggestions :

• Accompagnement : Servez-les avec une salade composée pour un repas plus complet.
• Variante végétarienne : Remplacez la volaille par des protéines végétales comme des lentilles ou du tofu pour une version sans viande.
• Garniture : Ajoutez des noix ou des graines grillées pour un croquant supplémentaire.

La recette de bouchée à la reine en version minceur est un excellent moyen de savourer un plat classique tout en prenant soin de votre alimentation. Facile à préparer et délicieuse, elle véhicule le savoir-faire culinaire français dans une version plus légère et moderne. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes ou ingrédients pour faire de cette recette un plat personnalisé qui ravira vos convives. Bon appétit !