Recette de brownie salé

Quand on pense au brownie, l'image qui vient généralement à l'esprit est celle d'un dessert chocolaté, moelleux et sucré. Cependant, le brownie peut également revêtir un visage salé, offrant ainsi une alternative originale et savoureuse qui fait sensation à l'apéritif ou en entrée. Dans cette recette, nous vous proposons un brownie salé aux courgettes, lardons et tomates confites. Ce plat souligne le mariage inattendu entre le moelleux du brownie et les saveurs délicates des légumes et des lardons. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef en herbe, cette recette saura vous séduire !

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer un brownie salé aux courgettes, lardons et tomates confites pour environ 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :

Ingrédients de base

• 200 g de farine (vous pouvez privilégier de la farine de blé ou de la farine sans gluten)
• 100 g de beurre (ou de margarine pour une version végétalienne)
• 3 œufs
• 120 ml de lait (ou de lait végétal)
• 150 g de lardons (fumés de préférence pour plus de saveur)
• 1 courgette moyenne, râpée
• 100 g de tomates confites, égouttées et coupées en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 100 g de fromage râpé (comme du cheddar, de la mozzarella ou du parmesan)
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou basilic pour assaisonner (facultatif)

Les étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients

Préchauffage du four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th. 6). Cette étape est importante pour garantir une cuisson homogène.

Râper la courgette

Lavez la courgette et râpez-la à l’aide d’une râpe moyenne. Si elle est très gorgée d'eau, vous pouvez la presser légèrement dans un torchon pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui évitera que le brownie soit trop détrempé.

2. Cuisson des lardons et de l'oignon

Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Puis, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Préparation de la pâte à brownie

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Si vous souhaitez ajouter des herbes comme les herbes de Provence ou le basilic, c'est le bon moment.

Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.

Combiner les deux mélanges

Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet pour obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.

4. Incorporation des garnitures

Ajoutez la courgette râpée, les lardons cuits et l'oignon dans la pâte. Incorporez également les morceaux de tomates confites et le fromage râpé. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

5. Cuisson du brownie salé

Préparer le moule

Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire, préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Lissez le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.

Enfourner

Enfournez le moule pour environ 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou une brochette au centre ; il doit ressortir propre, sans pâte collante.

6. Refroidissement et démoulage

Une fois cuit, laissez le brownie salé refroidir dans le moule durant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Suggestions de présentation

1. Découpe et dressage

Une fois refroidi, découpez le brownie en carrés ou en rectangles. Vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante. Disposez les morceaux sur un plat de service et, si désiré, saupoudrez-les d'herbes fraîches hachées pour ajouter une touche de couleur.

2. Accompagnements

Le brownie salé peut être agrémenté de plusieurs accompagnements. Voici quelques idées :

• Salade verte : Une simple salade de roquette ou de mesclun avec une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur.
• Dips : Servez avec des sauces à base de yaourt ou une tapenade pour relever le goût.
• Légumes grillés : Des légumes rôtis au four ou à la plancha enrichiront votre assiette.

Personnalisation de la recette

1. Autres légumes

N’hésitez pas à varier les légumes en ajoutant des épinards frais, des poivrons grillés ou des champignons sautés pour un goût différent. Ces options ajoutent à la fois des couleurs et des textures.

2. Variété de fromages

Chaque fromage apporte une note de saveur unique. Vous pouvez opter pour du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé ou de la mozzarella pour une texture fondante.

3. Épices et aromates

Expérimentez avec des épices comme le cumin ou la paprika, ou des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour rehausser le goût de votre brownie salé.

Le brownie salé aux courgettes, lardons et tomates confites est une recette innovante qui marie parfaitement le moelleux d’un brownie traditionnel avec des saveurs salées et délicieuses. Facile à préparer et personnalisable, ce plat est idéal pour les apéritifs, les pique-niques ou même comme plat principal lors d’un repas léger. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences et à partager cette recette avec vos amis et votre famille pour surprendre et ravir les palais. Bon appétit !