Recette gourmande : cookies façon brownies

Ingrédients (pour environ 12 cookies)

• 230 g de chocolat noir pâtissier (idéalement 54 % de cacao ou plus)

• 60 g de morceau de chocolat noir supplémentaires (pour ajouter des pépites)

• 175 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 40 g de beurre

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

• ¼ cuillère à café de levure chimique

• 30 à 40 g de farine

• Une pincée de sel

• Facultatif : 50 g de noix ou d’amandes concassées pour le croquant

Préparation pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

2. Au bain‑marie ou au micro‑ondes doux, faites fondre le beurre avec le chocolat noir. Remuez bien pour obtenir une texture lisse.

3. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

4. Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs‑sucre et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation chocolatée. La pâte doit être assez souple : c’est normal — elle se rapproche de celle d’un brownie plutôt que d’un cookie classique.

6. Ajoutez les morceaux de chocolat supplémentaires (ou pépites) et les noix/amandes concassées si vous souhaitez. Mélangez délicatement.

7. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe. Laissez un espace d’au moins 5 cm entre chaque tas car les cookies vont légèrement s’étaler.

8. Enfournez pour 8 à 10 minutes (selon votre four et la taille des cookies). Le bord doit être pris mais le centre encore légèrement « tremblotant » ; c’est ce qui donnera le cœur fondant.

9. Sortez les cookies et laissez-les reposer sur la plaque, puis transférez‑les sur une grille pour qu’ils refroidissent. Ils vont se raffermir tout en conservant leur cœur fondant.

Astuces & variantes pour sublimer votre fournée

• Pour accentuer le côté « fondant », réduisez la cuisson d’une minute ou deux et surveillez bien le bord.

• Pour plus de craquant, ajoutez 25 g de sucre brun (vergeoise) : cela apporte de la profondeur de goût.

• Vous pouvez remplacer les noix par des morceaux de noisettes, des pistaches ou des éclats de caramel.

• Pour une version encore plus chocolatée, ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte.

• Conservez vos cookies dans une boîte hermétique. Ils restent moelleux pendant 2‑3 jours, sinon les congeler pour les déguster plus tard.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

• La faiblesse relative en farine (30‑40 g seulement) permet d’obtenir une texture plus dense et fudgy, typique du brownie.

• Le façonnage en cookie permet de profiter d’un bord légèrement croustillant, avec un cœur fondant.

• L’ajout de pépites et de noix introduit une dimension de croquant et de gourmandise qui équilibre la richesse du chocolat.

À déguster comment ?

Servez‑les tièdes pour que le cœur soit bien fondant : un simple café ou une tasse de lait suffiront à les sublimer. Vous pouvez aussi les proposer avec une boule de glace vanille pour un dessert express mais ultra‑gourmand.

Cette recette de cookies façon brownies est parfaite pour les moments où l’on veut se faire plaisir sans choisir entre cookie et brownie. Elle combine le meilleur des deux textures, avec une réalisation simple et rapide. Adoptez‑la dès ce week‑end : succès garanti autour de vous (et veillez à en garder quelques‑uns pour vous !).