Recette de chips de betterave

Envie d’une alternative maison aux chips de pommes de terre industrielles ? Préparons ensemble des chips de betterave : un snack léger, gourmand, plein de couleur et qui fait plaisir. Simple à préparer, modulable à souhait… profitons‑en !

Pourquoi faire des chips de betterave ?

La betterave, ce légume‑racine souvent sous‑utilisé, mérite toute notre attention. Elle nous apporte fibres, minéraux, antioxydants et une belle couleur rouge‑violet qui donne tout de suite du caractère. En version chips, elle devient croustillante, ludique et parfaite pour un apéritif, une collation ou un accompagnement original. En la préparant maison, on contrôle l’huile, le sel, les épices… bref, on fait du bien à notre assiette.

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

• 2 à 3 betteraves crues de taille moyenne, de préférence bio (pour la peau fine)

• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’une huile légère de votre choix)

• ½ à 1 cuillère à café de sel fin ou fleur de sel

• Poivre (facultatif)

• Épices selon votre goût : paprika fumé, piment d’Espelette, thym séché, cumin

• Papier sulfurisé ou tapis silicone pour la cuisson

Préparation étape par étape

1. Préchauffez votre four à 120‑150 °C (thermostat 4‑5).

2. Lavez les betteraves, taillez les extrémités. Si elles ne sont pas bio ou la peau est épaisse, épluchez‑les.

3. À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau très bien aiguisé), tranchez les betteraves aussi finement que possible, idéalement entre 1 et 2 mm d’épaisseur. Plus c’est fin, plus la chip deviendra croustillante.

4. Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de betterave avec l’huile d’olive, puis ajoutez le sel et les épices de votre choix. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque tranche.

5. Tapissez une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposez les rondelles en une seule couche, sans chevauchement.

6. Enfournez pour 45 à 60 minutes environ (ou jusqu’à ce que les bords commencent à se rétracter et les tranches soient bien sèches). À mi‑cuisson, vous pouvez retourner les chips pour assurer une cuisson uniforme.

7. Sortez du four, laissez refroidir sur une grille. À ce stade, elles deviennent encore plus croustillantes en refroidissant.

8. Servez immédiatement ou conservez‑les ensuite dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

Variantes gourmandes & astuces

• Version épicée : remplacez le paprika fumé par du piment d’Espelette + une pincée d’ail en poudre.

• Version herbes fines : utilisez du thym ou romarin séché, ou même du za’atar pour une touche moyen‑orientale.

• Version sucrée‑salée : mélangez un peu de sucre complet (ou de sirop d’érable très léger) + une pincée de sel pour une version “chips dessert”.

• Méthode alternative : Si vous avez un air‑fryer, vous pouvez cuire les tranches à 160‑170 °C pendant 12‑15 minutes (en surveillant) pour gagner du temps et utiliser encore moins d’huile.

• Conseil pour le séchage : après le tranchage, laissez reposer les rondelles 10‑15 minutes dans une passoire avec un peu de sel pour éliminer l’excès d’humidité. Cela aide à obtenir un meilleur croustillant.

Service & conservation

• Servez vos chips de betterave en apéritif dans un joli bol, accompagnées d’un dip yahourt‑herbes ou houmous.

• Vous pouvez aussi les émietter sur une salade verte ou une soupe chaude pour apporter du croquant et de la couleur.

• Conservez‑les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles restent croustillantes jusqu’à 48 h environ. Au‑delà, l’humidité ambiante peut les ramollir. Si cela arrive, repassez‑les quelques minutes au four pour les raviver.

Pourquoi on adore cette recette

• Elle met en valeur un légume souvent secondaire, et le rend fun et accessible.

• Elle nécessite peu d’ingrédients, peu de matériel (mandoline + four), et peu de contraintes.

• Elle est personnalisable à l’infini selon vos goûts, vos envies, vos épices.

• Elle offre un snack plus sain que de nombreuses options industrielles, avec une belle couleur et un vrai plaisir.

Les chips de betterave maison sont un petit rayon de soleil croquant dans votre cuisine. En quelques gestes simples (trancher fin, assaisonner, sécher, cuire), vous transformez ce légume en une gourmandise saine et colorée. Que ce soit pour l’apéro, en topping sur une salade ou simplement en collation, elles méritent d’être essayées. Alors, munissez‑vous de vos betteraves, de votre mandoline… et laissez‑vous tenter. Bon appétit !