Recette de glace à la pistache sans sorbetière

Envie d'une glace à la pistache maison, crémeuse et pleine de goût, sans avoir besoin d’une sorbetière ? C’est non seulement possible, mais c’est aussi simple et ultra gourmand. Cette recette vous permet de réaliser une glace onctueuse avec de vraies pistaches, sans additifs, ni colorants artificiels, en quelques étapes seulement. Voici la recette complète de glace pistache sans sorbetière, ainsi que des astuces pour réussir sa texture et sublimer le goût naturel des fruits secs.

Pourquoi faire sa glace pistache maison ?

La glace pistache industrielle est souvent bourrée de sucre, d’arômes artificiels et de colorants verts flashy. En la préparant vous-même :

• Vous maîtrisez les ingrédients

• Vous choisissez des pistaches de qualité

• Vous évitez les excès de sucre et de graisses ajoutées

• Et surtout, vous obtenez un vrai goût de pistache naturelle

Pas besoin d’équipement complexe : un bon mixeur, un congélateur et un peu de patience suffisent.

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 100 g de pistaches non salées, émondées

• 400 ml de lait concentré sucré

• 400 ml de crème liquide entière bien froide

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

• Une pincée de sel

Optionnel pour plus d’intensité :

• 1 cuillère à soupe de purée de pistache (en magasin bio)

• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (à doser très prudemment)

Étapes de préparation

1. Torréfier les pistaches

Préchauffez votre four à 150°C. Étalez les pistaches sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes, en surveillant bien. Cela va réveiller leurs arômes.

Laissez-les refroidir complètement.

2. Mixer les pistaches

Placez les pistaches refroidies dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’une pâte (ou d’une poudre selon vos préférences). Plus vous mixez, plus la texture sera fine.

Ajoutez éventuellement la purée de pistache pour renforcer la saveur.

3. Monter la crème en chantilly

Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme.

Astuce : placez le bol et les fouets 15 minutes au congélateur avant, cela aide à réussir la chantilly.

4. Mélanger les ingrédients

Dans un grand récipient :

• Versez le lait concentré sucré

• Incorporez la pâte de pistache

• Ajoutez la vanille, le sel, et l’extrait d’amande si utilisé

• Mélangez bien

Incorporez délicatement la chantilly au mélange à l’aide d’une spatule. L’objectif est de conserver un maximum d’air pour une texture légère.

5. Congélation

Versez la préparation dans un moule ou une boîte hermétique. Couvrez et placez au congélateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Astuce pour une texture plus onctueuse

Pour éviter que la glace ne devienne trop dure :

• Sortez-la du congélateur 10 minutes avant de la servir

• Vous pouvez la mixer brièvement au bout de 3 heures, puis la remettre au congélateur pour briser les cristaux

Variantes gourmandes

• Ajoutez des éclats de pistaches torréfiées au moment de servir

• Faites un tourbillon avec de la confiture de framboise pour un contraste acidulé

• Incorporez quelques pépites de chocolat noir pour un effet "pistache-choco"

• Remplacez une partie du lait concentré par du lait d’amande pour une version plus légère

Une version sans lactose ?

• Remplacez la crème par une crème végétale fouettable (soja, coco légère)

• Utilisez du lait concentré végétal (disponible en magasin bio)

• Optez pour de la purée de pistache nature à 100 % sans additif

Le goût est tout aussi riche, et la texture bluffante.

Comment la conserver ?

• Dans une boîte hermétique bien fermée

• Elle se garde jusqu’à 2 semaines au congélateur sans perdre son goût

• Évitez de la recongeler après l’avoir laissée trop longtemps à température ambiante

La glace pistache sans sorbetière est un dessert maison délicieux, naturel et facile à réaliser, même pour les débutants. Elle permet de savourer le vrai goût de la pistache, sans arômes artificiels, et peut être adaptée selon vos goûts et vos besoins (sans lactose, sans sucre ajouté, version vegan…).