Recette de glace au Skyr et framboises

Vous aimez les desserts glacés mais vous cherchez une alternative plus légère et plus saine que les crèmes glacées traditionnelles ? La glace au Skyr et framboises est faite pour vous. Riche en protéines, faible en matières grasses, le Skyr (ce yaourt islandais onctueux) est parfait pour réaliser une glace maison gourmande, légère et rafraîchissante. Associé aux framboises, il donne un dessert plein de peps, qui plaît aux petits comme aux grands. Dans cet article, je vous propose une recette détaillée de glace au Skyr et framboises, des conseils pour la réussir à coup sûr, et des idées de variantes pour varier les plaisirs.

Pourquoi choisir une glace au Skyr ?

Le Skyr présente de nombreux avantages :

• Riche en protéines : parfait pour une collation rassasiante

• Faible en matières grasses : idéal pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en surveillant leur ligne

• Onctueux et crémeux : il apporte une texture parfaite à la glace sans avoir besoin de beaucoup de crème

• Facile à associer : se marie à merveille avec les fruits rouges, mais aussi avec d’autres parfums

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 400 g de Skyr nature (non sucré)

• 300 g de framboises fraîches ou surgelées

• 3 à 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave (ajustez selon votre goût et l’acidité des fruits)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un mixeur ou un blender

• Une sorbetière (idéalement) ou un bac + fourchette si vous n’en avez pas

Préparation pas à pas

1. Préparer les framboises

Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les légèrement décongeler.
Vous pouvez aussi les mixer directement encore partiellement congelées pour un effet nice cream express.

Si vous souhaitez une glace sans pépins, vous pouvez passer les framboises mixées au tamis. Sinon, gardez-les entières pour plus de texture.

2. Mixer la préparation

Dans le bol du mixeur, versez le Skyr, les framboises, le miel (ou le sirop d’agave), le jus de citron et l’extrait de vanille si vous en utilisez.

Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Goûtez et ajustez le sucrage en fonction de vos préférences. Les framboises étant parfois très acidulées, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de miel si besoin.

3. Refroidir la préparation

Si vous utilisez une sorbetière, placez la préparation au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu’elle soit bien froide avant de la turbiner.

4. Turbiner la glace

Avec sorbetière :
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la glace soit bien prise et onctueuse.

Sans sorbetière :
Versez la préparation dans un bac adapté au congélateur.
Placez au congélateur et remuez énergiquement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour éviter la formation de cristaux.

5. Dégustation

Servez la glace dès qu’elle a atteint la consistance souhaitée. Elle est parfaite :

• En boules dans des coupes

• Avec quelques framboises fraîches en décoration

• Avec un coulis de fruits rouges

• Avec quelques éclats de pistaches ou d’amandes pour le croquant

Astuces pour réussir votre glace au Skyr et framboises

• Utilisez un Skyr bien crémeux : certaines marques sont plus onctueuses que d’autres.

• Ne sucrez pas trop : mieux vaut goûter en cours de préparation, les framboises ayant une acidité variable.

• Ajoutez du citron : cela exalte le goût des framboises et équilibre la douceur du Skyr.

• Consommez rapidement : cette glace, sans stabilisants ni crème, est meilleure dégustée dans les 24 à 48 heures.

Variantes gourmandes

Glace Skyr, framboises et banane

Ajoutez 1 banane bien mûre pour une texture encore plus crémeuse et naturellement sucrée.

Glace Skyr, framboises et lait de coco

Remplacez une partie du Skyr par du lait de coco pour un parfum exotique.

Glace Skyr, fruits rouges mélangés

Associez framboises, fraises, myrtilles et groseilles pour un cocktail de fruits rouges.

Glace Skyr, framboises et chocolat blanc

Ajoutez des copeaux de chocolat blanc à la préparation pour un contraste sucré très gourmand.

Qui a envie de tester cette glace ?

La glace au Skyr et framboises, c’est :

• Une recette simple et rapide

• Une alternative saine et légère aux glaces classiques

• Parfaite pour les desserts d’été

• Déclinable selon les envies et les fruits de saison

Vous l’avez vu, préparer une glace maison au Skyr et framboises est à la portée de tous. C’est une belle façon de se faire plaisir tout en optant pour un dessert plus léger et riche en protéines.

Pourquoi ne pas en préparer une dès cette semaine pour accompagner vos repas en terrasse ou régaler vos proches ?