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Recette de la mayonnaise sans huile
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Envie de profiter d’une mayonnaise légère, sans huile, mais tout aussi savoureuse ? Cette version plus saine utilise du yaourt ou du fromage blanc comme base pour remplacer l'huile, tout en conservant une texture crémeuse et un goût délicieux. Voici une recette facile et rapide pour réaliser une mayonnaise sans huile.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc 0 %
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
- Sel et poivre au goût
- Épices ou herbes (facultatif) : paprika, curry, persil ciselé...
Combien de temps se conserve une mayonnaise maison ?
Préparation
1. Préparer la base
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporer le yaourt ou le fromage blanc
- Ajoutez le yaourt ou le fromage blanc petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une consistance onctueuse.
3. Assaisonner et aromatiser
- Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre pour apporter une touche acidulée.
- Salez, poivrez, et ajoutez les épices ou herbes de votre choix si vous souhaitez personnaliser la saveur.
4. Réserver au frais
- Placez la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de la servir pour qu’elle gagne en fermeté.
Conseils et variantes
- Pour une texture plus dense : Ajoutez une petite cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide avant de mélanger.
- Pour une version vegan : Remplacez le jaune d'œuf par une cuillère à soupe de lait de soja ou d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches).
- Conservation : Cette mayonnaise se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Recette de la mayonnaise sans œuf
Utilisations
Cette mayonnaise sans huile est idéale pour accompagner :
- Vos crudités ou salades.
- Du poisson ou des viandes blanches.
- Vos sandwichs ou wraps légers.
Cette recette de mayonnaise légère est parfaite pour allier gourmandise et légèreté. Facile à personnaliser, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée ! 😊
Questions fréquentes
Pour réaliser une mayonnaise sans huile et légère, mélangez un jaune d'œuf avec de la moutarde, puis incorporez progressivement du yaourt nature ou du fromage blanc 0 % en fouettant jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez ensuite du jus de citron ou du vinaigre pour l'acidité, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes ou épices selon votre goût.
Vous pouvez épaissir la mayonnaise en ajoutant une petite cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide avant de mélanger. Pour une version vegan, remplacez le jaune d'œuf par une cuillère à soupe de lait de soja ou d’aquafaba. Ajoutez aussi des herbes comme du persil ou des épices comme du paprika ou du curry pour diversifier les saveurs.
Cette mayonnaise maison sans huile se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, à condition de la placer dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur et éviter toute contamination.
La mayonnaise sans huile est idéale pour accompagner des crudités, des salades, du poisson, des viandes blanches, ainsi que pour garnir des sandwichs ou wraps légers. Elle permet d'allier gourmandise et équilibre dans une alimentation saine et variée.
Cette mayonnaise légère, sans huile et riche en protéines grâce au yaourt ou fromage blanc, est parfaite pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Elle apporte du goût sans excès de calories et s'intègre facilement dans un programme de repas équilibrés et variés destiné à la perte de poids.
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