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Recette de la truffade allégée : une version plus légère de ce plat auvergnat !
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
La truffade, ce délicieux plat à base de pommes de terre et de fromage fondu, est une spécialité auvergnate réconfortante. Mais avouons-le, sa version traditionnelle est plutôt riche ! Pour se faire plaisir sans culpabiliser, voici une recette allégée qui conserve toute la gourmandise de l’originale, avec moins de matières grasses.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de tome fraîche allégée (ou de mozzarella allégée pour une alternative)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif)
👩🍳 Préparation
1. Préparer les pommes de terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et éviter qu’elles n’attachent à la cuisson.
- Égouttez-les et séchez-les dans un torchon propre.
2. Cuisson légère
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez la gousse d’ail écrasée pour parfumer l’huile, puis retirez-la après 1 minute.
- Faites revenir les pommes de terre à feu moyen en les remuant régulièrement.
- Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Ajouter le fromage fondant
- Hors du feu, incorporez la tome fraîche coupée en lamelles.
- Remuez délicatement pour bien répartir le fromage.
- Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que le fromage fonde doucement.
4. Assaisonner et servir
- Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Comment faire une truffade légère ?
💡 Astuces pour une truffade encore plus légère !
- Moins de fromage : Diminuez légèrement la quantité et remplacez une partie par du fromage râpé allégé.
- Cuisson sans excès de matières grasses : Utilisez une poêle antiadhésive pour réduire l'huile ou optez pour une cuisson au four avec un léger spray d’huile d’olive.
- Version express : Faites précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les faire dorer à la poêle.
🌟 Résultat : Une truffade plus légère, mais toujours aussi fondante et savoureuse !
Avec cette recette, vous profitez du plaisir de la truffade sans trop alourdir votre assiette. Pourquoi ne pas l’essayer ce soir ? 😉
Questions fréquentes
Pour réussir une truffade allégée, épluchez et tranchez finement les pommes de terre, puis faites-les cuire doucement à la poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail pour parfumer. Ajoutez ensuite de la tome fraîche allégée ou de la mozzarella allégée hors du feu pour que le fromage fonde délicatement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de persil pour une touche de fraîcheur, et servez-la accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré.
Pour une version plus légère de la truffade, privilégiez la tome fraîche ou la mozzarella allégée, réduisez la quantité de fromage en remplaçant une partie par du fromage râpé léger, utilisez une cuillère à soupe d'huile d'olive et choisissez une cuisson à la poêle antiadhésive ou au four avec un spray d'huile pour limiter les matières grasses.
Pour alléger la cuisson, utilisez une poêle antiadhésive afin de diminuer l'huile nécessaire, ou préférez une cuisson au four avec un léger vaporisateur d'huile d'olive. Vous pouvez aussi précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les faire dorer rapidement à la poêle, ce qui réduit le temps de cuisson et la quantité de matières grasses.
En utilisant des fromages allégés et en contrôlant la quantité d'huile, la truffade reste fondante et savoureuse. Incorporer le fromage hors du feu et laisser reposer quelques minutes permet de faire fondre le fromage doucement, conservant ainsi la texture crémeuse sans ajout excessif de matières grasses.
Une truffade allégée s'accompagne parfaitement d'une salade verte fraîche. Cela ajoute des fibres et des vitamines à votre repas, rendant votre assiette équilibrée et davantage propice à une perte de poids saine.
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