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Crème caramel légère : le dessert classique revisité en version plus légère
Recettes
Par CROQ Recettes
Publié le - mis à jour le
La crème caramel fait partie de ces douceurs intemporelles, simples et réconfortantes. Mais si vous cherchez à alléger vos repas sans renoncer au plaisir, voici une version plus légère, parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser. Moins de sucre, moins de matières grasses, mais toujours autant de goût !
Ingrédients (pour 4 à 6 ramequins)
Pour le caramel :
80 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème :
500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
50 g de sucre (ou moins selon vos préférences)
Préparation
Préparez le caramel
Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Dès que le caramel est prêt, versez-le rapidement au fond des ramequins, en les inclinant pour bien répartir.Préparez l'appareil à crème
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille. Faites chauffer le lait dans une casserole, puis versez-le doucement sur les œufs tout en mélangeant (sans fouetter trop fort pour ne pas faire mousser).Remplissez les ramequins
Versez la préparation dans les ramequins, sur le caramel refroidi.Cuisson au bain-marie
Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (jusqu’à mi-hauteur des ramequins). Enfournez à 150°C pendant environ 40 à 50 minutes. La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.Refroidissement et service
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Pour démouler, passez une lame de couteau sur les bords et retournez sur une assiette.
Astuce légère
Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser un édulcorant adapté à la cuisson à la place du sucre, ou remplacer une partie du lait par une boisson végétale sans sucre ajouté (amande ou soja par exemple).
Cette crème caramel légère est idéale pour conclure un repas sur une note sucrée, sans excès. Onctueuse, parfumée et fondante, elle conserve tout le charme du dessert classique avec un petit plus pour la balance.
Questions fréquentes
Pour réaliser une crème caramel légère, il faut préparer un caramel avec du sucre et de l'eau, puis une crème à base de lait écrémé ou demi-écrémé, œufs, sucre vanillé et sucre. La cuisson se fait au bain-marie à 150°C pendant 40 à 50 minutes, suivie d'un refroidissement au réfrigérateur pour obtenir un dessert onctueux et léger.
Pour alléger la crème caramel, optez pour du lait écrémé ou demi-écrémé, réduisez la quantité de sucre ou utilisez un édulcorant adapté à la cuisson, et vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par une boisson végétale sans sucre ajouté comme l'amande ou le soja.
La crème caramel légère doit cuire au bain-marie, avec les ramequins placés dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur, au four à 150°C pendant environ 40 à 50 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre pour une texture parfaite.
Après la cuisson et un refroidissement à température ambiante, il est recommandé de placer la crème caramel légère au réfrigérateur au moins 4 heures afin qu'elle prenne bien et développe tous ses arômes pour un dessert savoureux et équilibré.
Pour démouler la crème caramel légère sans qu'elle se casse, passez délicatement une lame de couteau sur les bords des ramequins pour décoller la crème, puis retournez-les sur une assiette pour un démoulage propre et élégant.
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