Recette de Mosaïko : gâteau au chocolat grec

Le Mosaïko est un gâteau traditionnel grec, également connu sous le nom de "gâteau mosaïque". Ses saveurs intenses et son côté moelleux en font un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Ce gâteau, souvent préparé lors des célébrations et des fêtes en Grèce, est connu pour sa texture irrésistible et son aspect visuel, qui évoque une mosaïque grâce à l'ajout de biscuits. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer un Mosaïko digne des plus grands pâtissiers grecs, ainsi que des conseils et des astuces pour parfaire cette délicieuse gourmandise.

1. Origine du Mosaïko

Le Mosaïko fait partie intégrante de la culture culinaire grecque. Bien qu'il existe plusieurs variantes de ce gâteau, toutes mettent en avant l’association gourmande du chocolat et de la texture croquante des biscuits. Ce dessert se prépare généralement pour des occasions spéciales, mais il est également idéal pour les soirées en famille ou entre amis.

2. Ingrédients pour préparer le Mosaïko

Pour réaliser ce gâteau au chocolat grec pour environ 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
• 100 g de beurre (à température ambiante)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 200 g de biscuits (type petit-beurre ou biscuits digestifs)
• 50 g de noix (ou d’amandes, hachées grossièrement)
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour la décoration (optionnelle)

• Sucre glace pour saupoudrer
• Copeaux de chocolat ou des noix entières pour décorer

3. Préparation du Mosaïko

Étape 1 : Préchauffage et préparation du moule

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Chemisez un moule à cake de 20 cm de longueur avec du papier sulfurisé ou beurrez-le pour éviter que le gâteau n'adhère.

Étape 2 : Préparation du mélange au chocolat

1. Faire fondre le chocolat : Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement.
2. Mélanger avec le beurre : Dans un grand bol, battez le beurre à température ambiante et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporer l'extrait de vanille : Ajoutez l'extrait de vanille à la préparation.

Étape 3 : Assemblage des ingrédients

1. Mélange au chocolat : Incorporez le chocolat fondu dans le mélange de beurre et d'œufs, en veillant à bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
2. Ajouter les biscuits et les noix : Cassez les biscuits en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les à la préparation avec les noix hachées. Mixez délicatement pour que les morceaux de biscuits soient bien enrobés de chocolat.

Étape 4 : Cuisson

1. Verser la préparation : Versez la préparation dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule.
2. Cuire au four : Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre. Le gâteau doit rester tendre à l'intérieur.
3. Refroidissement : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

4. Décoration du Mosaïko

Une fois le Mosaïko complètement refroidi, vous pouvez le décorer :

• Saupoudrez de sucre glace pour apporter une touche d'élégance.
• Ajoutez des copeaux de chocolat ou des noix entières sur le dessus pour une présentation raffinée.

5. Conseils et astuces

Pour un Mosaïko parfait :

• Choix du chocolat : Privilégiez un chocolat de qualité supérieure pour obtenir une profondeur de saveur optimale. Un chocolat noir avec une teneur en cacao d’au moins 70 % apportera un goût intense.
• Ajustements de texture : Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche au mélange.
• Variantes : N'hésitez pas à expérimenter avec des mélanges de biscuits différents ou à ajouter des fruits secs comme des raisins, des canneberges ou des morceaux de caramel.

Conservation

Le Mosaïko se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant une semaine. Il est généralement meilleur après un jour ou deux, permettant aux saveurs de se marier.

6. Accords et service

Le Mosaïko se marie parfaitement avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges, qui apportera une légèreté supplémentaire et un contraste avec le chocolat riche. Vous pouvez également le servir avec un café, un thé ou un verre de vin doux, comme un Muscat ou un Porto, pour un dessert raffiné.

Le Mosaïko est un dessert qui apporte une touche de l’hellénisme à votre table. Avec sa préparation simple et ses ingrédients riches, ce gâteau au chocolat est idéal pour épater vos invités ou pour se faire plaisir lors d'une pause gourmande. En conjuguant saveurs et textures, il saura séduire petits et grands. Enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce délice, un véritable hommage à la gastronomie grecque ! Bon appétit !