Recette de Pain aux raisins maison

Pour les amateurs de pains aux raisins, cette recette va vous faire fondre !

⁣Ingrédients

• Lait demi-écrémé 270ml⁣
• Sucre roux 40g⁣
• Beurre 40g⁣
• Farine blanche 175g⁣
• Levure de boulanger sèche 5g⁣
• Maïzena 7g⁣
• Raisin(s) sec(s) 25g⁣
• Vanille liquide 5ml⁣
• Jaune d'oeuf 2⁣

Les viennoiseries de la plus à la moins calorique

Préparation

• Mettre la levure à réhydrater 10 minutes dans une petite partie du lait tiède.⁣
• Dans un saladier, mettre la farine, 25g de sucre, le sel et 5ml de vanille liquide. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, la levure et 70ml de lait. Pétrir une première fois pour homogénéiser la pâte.⁣
• Intégrer le beurre mou en morceaux puis pétrir de nouveau à la main pour obtenir une boule de pâte homogène, lisse et bien souple. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser dans le four éteint pour 1h.⁣
• Pendant ce temps, réaliser la crème : faire bouillir les 200 ml de lait restant avec de la poudre vanille dans une casserole.⁣
• Dans un saladier, battre le jaune d’œuf restant avec les 15g de sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger.⁣
• Verser le lait chaud vanillé sur le mélange en remuant pour éviter la formation de grumeaux.⁣
• Remettre le mélange sur le feu moyen doux puis laisser épaissir une dizaine de minutes sans cesser de remuer. La crème doit être homogène et bien épaisse. Couvrir d’un papier film puis laisser tiédir.⁣
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte briochée pour former un rectangle uniforme de quelques millimètres d’épaisseur.⁣
• Étaler la crème pâtissière sur la pâte briochée en une couche généreuse. Parsemer de raisins secs en veillant à les répartir uniformément.⁣
• Rouler le rectangle dans la longueur. Découper 8 pains aux raisins. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 30 minutes.⁣
• Enfourner pour 20 minutes à 180°C (th.6). Les pains aux raisins doivent être bien gonflés et dorés.⁣

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