Recette de piquillos farcis

Les piquillos sont de petits poivrons rouges originaires d’Espagne, et plus précisément de la région de Navarre. Leur chair douce et légèrement sucrée se prête parfaitement à la farce. Ils sont souvent préparés en tapas ou en entrée, mais peuvent aussi constituer un plat complet léger et savoureux. Voici une recette classique et facile de piquillos farcis, avec des suggestions de variantes pour toutes les envies.

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 piquillos en bocal (ou grillés maison)

• 200 g de fromage frais (type ricotta, chèvre frais ou Philadelphia)

• 150 g de thon au naturel

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration

Préparation des piquillos farcis

Étape 1 : Préparer la farce

1. Égouttez soigneusement le thon.

2. Émincez l’échalote finement.

3. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le thon émietté, l’échalote et les câpres.

4. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive pour lier la préparation.

👉 Vous pouvez ajuster la texture de la farce en ajoutant plus ou moins de fromage frais selon vos préférences.

Étape 2 : Garnir les piquillos

1. Égouttez les piquillos et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2. Remplissez chaque piquillo avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.

3. Disposez-les dans un plat de service.

Étape 3 : Servir

• Servez les piquillos farcis frais, décorés de ciboulette ou de persil ciselé.

• Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, de tranches de pain grillé ou d’un filet d’huile d’olive pour encore plus de gourmandise.

👉 Ce plat est idéal en entrée, en apéritif ou dans un buffet estival.

Variantes gourmandes des piquillos farcis

Les piquillos se marient avec de nombreuses garnitures. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

1. Piquillos farcis au fromage de chèvre et noix

• Remplacez le thon par du fromage de chèvre frais.

• Ajoutez des cerneaux de noix concassés et un peu de miel pour une touche sucrée-salée.

2. Piquillos farcis à la morue

• Mélangez de la morue dessalée émiettée avec de la purée de pommes de terre, de l’huile d’olive et de l’ail.

• Une recette typique des tapas espagnoles.

3. Piquillos farcis au jambon et fromage

• Garnissez avec un mélange de fromage frais et de jambon cru haché finement.

• Parfait pour un apéritif convivial.

4. Piquillos farcis aux légumes

• Mélangez une ratatouille bien égouttée avec du fromage de chèvre ou du ricotta.

• Idéal pour une version végétarienne et estivale.

5. Piquillos farcis chauds

• Préparez une béchamel légère et mélangez-la avec la farce.

• Disposez les piquillos dans un plat, recouvrez de sauce tomate et faites gratiner au four.

👉 Les piquillos farcis peuvent être servis froids ou chauds selon les envies et la saison.

Pourquoi adopter les piquillos farcis dans votre cuisine ?

✔️ Faciles à préparer : parfaits pour les repas sans stress.
✔️ Adaptables : selon vos goûts, le contenu du frigo ou les saisons.
✔️ Légers et équilibrés : une excellente option pour une entrée saine ou un apéritif léger.
✔️ Colorés et appétissants : idéals pour surprendre vos invités avec des saveurs méditerranéennes.

Conseils pour réussir vos piquillos farcis

• Égouttez toujours bien les piquillos et la farce pour éviter qu’ils ne soient trop humides.

• Choisissez des piquillos entiers et intacts pour faciliter la garniture.

• Pour une version plus relevée, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la farce.

Les piquillos farcis, une recette simple et pleine de saveurs

Les piquillos farcis sont une recette facile, rapide et pleine de possibilités. Que vous les préfériez froids en apéritif ou chauds en plat principal, ils apportent une touche méditerranéenne et légère à vos repas.