Recette de risotto au Thermomix : crémeux et inratable

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 27/01/2025 - mis à jour le 17/12/2025

Recette de risotto au Thermomix : crémeux et inratable

Sommaire

Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
Conseils pour un risotto encore plus savoureux
Conclusion

Le risotto est un plat italien gourmand et réconfortant, mais il demande généralement beaucoup de patience et d’attention pour obtenir une texture parfaite. Heureusement, avec le Thermomix, la cuisson devient facile, rapide et sans surveillance. Découvrez une recette de risotto crémeux, à personnaliser selon vos envies, et réussie à tous les coups grâce à votre robot.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de riz arborio (riz à risotto)
1 oignon
30 g de beurre
50 g de vin blanc sec
600 ml de bouillon de légumes ou de volaille chaud
50 g de parmesan râpé
50 ml de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
Sel et poivre au goût

Optionnel :

Champignons, courgettes, petits pois ou asperges pour un risotto aux légumes
Crevettes ou poulet pour une version plus gourmande

Préparation

1. Préparer la base aromatique

Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
Mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes / vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.

2. Faire revenir l’oignon

Ajoutez le beurre et faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1 (ou Varoma selon le modèle).

3. Ajouter le riz et le vin blanc

Versez le riz arborio dans le bol et faites revenir 2 minutes / 120°C / vitesse 1 / sens inverse.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1 minute / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.

4. Cuisson du risotto

Versez le bouillon chaud dans le bol.
Programmez 18 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, sans gobelet pour permettre l’évaporation.

5. Ajouter la touche finale

À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et la crème liquide.
Mélangez avec la spatule et laissez reposer 2 minutes dans le bol avant de servir.

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Conseils pour un risotto encore plus savoureux

Variez les saveurs : Ajoutez des champignons sautés, du citron zesté, du safran ou des herbes fraîches (basilic, persil).
Ajoutez une protéine : Des crevettes, du poulet ou même du saumon fumé en fin de cuisson pour une version gourmande.
Servez bien chaud : Le risotto est meilleur juste après cuisson, lorsqu’il est encore bien crémeux.

Conclusion

Grâce au Thermomix, plus besoin de remuer sans arrêt : ce risotto est facile, rapide et inratable. Il suffit de quelques minutes de préparation pour obtenir un plat crémeux et savoureux, digne des meilleures tables italiennes.

Alors, prêt à régaler toute la famille avec un risotto maison ?

Questions fréquentes

Pour un risotto crémeux et inratable avec votre Thermomix, commencez par mixer un oignon, puis faites-le revenir avec du beurre. Ajoutez le riz arborio, le vin blanc sec, et laissez évaporer. Ensuite, incorporez du bouillon chaud et laissez cuire 18 minutes à 100°C en sens inverse sans le gobelet pour une bonne évaporation. Enfin, ajoutez du parmesan râpé et, si souhaité, de la crème liquide pour plus d'onctuosité.

Pour diversifier votre risotto, vous pouvez incorporer des légumes comme des champignons, courgettes, petits pois ou asperges. Pour une version plus gourmande, ajoutez des protéines telles que crevettes, poulet ou saumon fumé en fin de cuisson. Vous pouvez aussi parfumer avec du safran, du citron zesté ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.

Le riz arborio est recommandé pour le risotto car ses grains riches en amidon libèrent une texture crémeuse lors de la cuisson, essentielle pour obtenir un risotto onctueux et savoureux, particulièrement adapté à la cuisson au Thermomix.

Pour une cuisson optimale dans un Thermomix, programmez 18 minutes à 100°C en vitesse 1 et sens inverse, sans gobelet doseur pour permettre une bonne évaporation. Cette technique évite de devoir remuer constamment et garantit une cuisson homogène et un risotto parfaitement crémeux.

Le risotto peut s'intégrer dans un programme de repas sain et équilibré comme celui proposé par Croq, à condition de maîtriser les quantités et choix d'ingrédients. Optez pour des versions riches en légumes et pauvres en crème pour un plat nourrissant, léger et compatible avec la perte de poids.