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Recette de sauce à l'échalote
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Un incontournable pour accompagner vos viandes 🥩 , cette sauce est un geste simple pour impressionner tous vos convives et vous régaler même avec les plats les plus simples !
Ingrédients
- 250ml de bouillon de volaille
- 170g d' échalote(s)
- 100ml de vin rouge
- 35g de beurre
- 5g de maïzena
- 5g d' ail
- persil
- Sel poivre
Tous les bienfaits de l'échalote
Préparation
- Éplucher les échalotes et les émincer très finement.
- Dans une casserole, faire brunir la moitié du beurre. Lorsque le beurre est noisette, y faire colorer l’échalote émincée et l’ail haché.
- Une fois les échalotes bien fondantes, déglacer avec le vin rouge. Laisser évaporer 5 minutes.
- Mouiller ensuite avec le bouillon et laisser mijoter à demi-couvert une dizaine de minutes. La sauce doit réduire.
- Incorporer ensuite le restant du beurre et la maïzena préalablement diluée dans un peu de sauce prélevée dans la casserole. Assaisonner avec le persil haché, du sel et du poivre.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux, la sauce doit s’épaissir légèrement. Servir aussitôt avec un morceau de viande ou des légumes.
Questions fréquentes
Pour confectionner une sauce à l'échalote saine, commencez par émincer finement environ 170g d'échalotes. Faites-les revenir dans du beurre noisette, ajoutez de l'ail haché, puis déglacez avec 100ml de vin rouge. Ajoutez 250ml de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à réduction. Incorporez un peu de maïzena diluée pour épaissir, puis assaisonnez avec sel, poivre et persil frais. Cette sauce accompagne parfaitement viandes et légumes dans un programme de repas équilibré.
L'échalote est faible en calories et riche en fibres, ce qui favorise la satiété. Elle contient aussi des antioxydants bénéfiques pour la santé. Intégrer l'échalote dans des sauces légères comme celle proposée par Croq permet de rehausser la saveur des plats tout en contribuant à un repas sain et équilibré, idéal pour un programme minceur.
La sauce à l'échalote peut être utilisée pour accompagner des viandes maigres ou des légumes vapeur, ajoutant du goût sans excès de calories. Dans le cadre d'un programme équilibré tel que celui de Croq, elle permet de diversifier les saveurs tout en maintenant une alimentation saine et adaptée à la perte de poids.
Pour épaissir la sauce sans alourdir le plat, Croq recommande d'utiliser une petite quantité de maïzena diluée dans la sauce prélevée. Cette méthode permet d'obtenir une texture onctueuse naturellement, évitant l'excès de beurre ou de crème, tout en conservant une sauce savoureuse adaptée à un régime équilibré.
Les ingrédients clés sont des échalotes finement émincées, du bouillon de volaille faible en matières grasses, du vin rouge pour la profondeur de goût, un peu de beurre pour la texture, de l'ail pour relever, de la maïzena pour épaissir et des herbes fraîches comme le persil. Ce mélange garantit une sauce délicieuse et compatible avec un programme de repas sain comme Croq.
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