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Recette de Tarama allégé
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le - mis à jour le
Idéal pour les apéros frais de l'été, un joli tarama à faire maison
Ingrédients
- Poivre
- Lait demi-écrémé 100ml
- Fromage frais 125g
- Jaune d'oeuf 1
- Pain de mie complet 70g
- Jus de citron 20ml
- Huile d'olive 20ml
- Oeuf(s) de cabillaud fumé(s) 200g
Le Tarama est-il à bannir dans un rééquilibrage alimentaire ?
Préparation
- Mettre le pain de mie à tremper dans le lait durant une dizaine de minutes. Une fois le pain de mie bien imbibé, l’égoutter.
- Dans un saladier, mettre le pain de mie égoutté, les oeufs de cabillaud, le jaune d’oeuf et le jus de citron.
- Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et relativement lisse.
- Ajouter l’huile en filet tout en continuant de mixer, comme pour monter une mayonnaise.
- Intégrer ensuite le fromage frais et continuer à mixer pour obtenir un tarama homogène. Poivrer selon les goûts. Attention, les oeufs de poisson et le fromage sont déjà très salés, il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel.
- Placer au frais jusqu’au moment du service.
Questions fréquentes
Le tarama allégé est une version plus saine du tarama traditionnel, préparée avec des ingrédients comme le pain complet, le lait demi-écrémé et le fromage frais, ce qui réduit les matières grasses tout en conservant une texture onctueuse, idéale pour un programme de repas équilibrés pour perdre du poids.
Pour réaliser du tarama allégé, on fait tremper du pain complet dans du lait demi-écrémé, puis on mixe ce pain égoutté avec des oeufs de cabillaud fumé, un jaune d'œuf, du jus de citron, de l'huile d'olive en filet et du fromage frais, jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Oui, le tarama allégé peut être intégré à un régime équilibré grâce à ses ingrédients allégés en matières grasses et à sa richesse en protéines, mais il faut consommer ce produit avec modération à cause de sa teneur en sel provenant des œufs de poisson et du fromage frais.
Étant donné que les œufs de cabillaud fumé et le fromage frais apportent déjà une forte salinité, il est conseillé de limiter le sel ajouté et simplement ajuster avec du poivre selon les goûts pour garder un plat savoureux mais moins salé.
Après la préparation, il faut placer le tarama allégé au frais jusqu'au moment de le déguster, ce qui permet de maintenir sa fraîcheur et sa texture idéale pour être servi en apéritif ou en accompagnement léger.
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