Recette des palets bretons maison

Les palets bretons sont des biscuits traditionnels de Bretagne, connus pour leur texture croustillante et leur goût riche en beurre. Faciles à préparer, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Voici comment réaliser de délicieux palets bretons chez vous.

Ingrédients

Pour environ 12 à 15 palets bretons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 125 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
• 100 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou extrait de vanille)
• Une pincée de sel (facultatif, selon le goût)

Matériel nécessaire

• Un saladier
• Un fouet ou une spatule
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre)
• Un rouleau à pâtisserie (si nécessaire)

Préparation des palets bretons

1. Préparation de la pâte

• Crémer le beurre et le sucre : Dans un saladier, mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre. Battez-les ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

• Ajouter le jaune d'œuf et le lait : Incorporez le jaune d'œuf et la cuillère de lait dans le mélange, puis continuez à battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

• Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la vanille en poudre. Ajoutez ce mélange sec à la préparation crémeuse de beurre et de sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Ne travaillez pas trop la pâte.

2. Façonnage des palets

• Former un boudin : Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en un boudin d'environ 3 à 4 cm de diamètre. Enveloppez-le bien dans du film plastique ou du papier sulfurisé.

• Réfrigérer : Placez le boudin de pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra à la pâte de durcir et facilitera la découpe.

3. Découpage et cuisson

• Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Découper les palets : Une fois le boudin bien refroidi, retirez-le du réfrigérateur et découpez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez également rouler la pâte et l'étaler, puis utiliser un emporte-pièce pour obtenir des formes rondes si vous le souhaitez.

• Dresser sur la plaque : Disposez les palets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un espace suffisant entre chaque palet pour éviter qu'ils ne collent lors de la cuisson.

• Cuisson : Enfournez les palets bretons pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Les palets ne doivent pas être trop dorés pour garder un cœur fondant.

4. Refroidissement

• Laissez refroidir : Une fois cuits, sortez les palets du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Service

Les palets bretons peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, ce qui en fait un goûter parfait ou un accompagnement pour votre café.

Astuces

• Personnalisation : Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes (citron ou orange) dans la pâte pour rehausser les arômes.
• Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, n'hésitez pas à tremper le bas des palets dans du chocolat noir fondu après les avoir laissés refroidir.

La recette des palets bretons est simple et rapide, et vous offre la possibilité de savourer ces délicieux biscuits faits maison. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou une collation, les palets bretons raviront vos papilles et celles de vos invités. Alors, enfilez votre tablier et régalez-vous avec ces petits délices bretons !