Recette du Caprice des dieux pané : un fromage fondant au cœur, croustillant à l’extérieur

Et si vous transformiez un fromage doux et crémeux en bouchée ultra-gourmande ? Le Caprice des dieux pané est la parfaite alliance entre croquant et onctuosité, une alternative originale au traditionnel camembert pané ou au crottin rôti. Facile à préparer, il se décline aussi bien en version apéritive qu’en plat principal, accompagné d’une salade croquante. Voici une recette pas à pas, enrichie d’astuces pour réussir la panure à tous les coups et faire plaisir à toute la tablée. Les qualités nutritionnelles du Caprice des dieux

Avant de passer aux fourneaux, petit point nutrition : le Caprice des dieux est un fromage à pâte molle, à base de lait de vache, qui contient :

• Des protéines animales de qualité

• Du calcium pour les os et les dents

• Des vitamines A et B12 pour l’immunité et l’énergie

• Des lipides qui assurent une bonne satiété

S’il est plus riche que certains fromages frais, il reste tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée, en quantité raisonnable et dans un repas bien composé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 Caprice des dieux entier (250 g)

• 1 œuf

• 2 c. à soupe de farine

• 4 c. à soupe de chapelure fine

• 2 c. à soupe de graines de sésame ou de pavot (optionnel)

• 1 pincée de paprika doux ou de thym séché (facultatif)

• Sel, poivre

• Huile d’olive ou huile neutre pour la cuisson

• Pour l’accompagnement : mesclun, roquette ou salade de mâche

Étapes de préparation

1. Préparer le fromage

• Couper le Caprice des dieux en tranches épaisses (4 à 6 parts selon la taille), en gardant la croûte.

• Réserver au frais pendant 15 à 20 minutes pour qu’il soit bien ferme au moment de paner.

2. Préparer trois assiettes

• Une avec la farine, sel, poivre

• Une avec l’œuf battu

• Une avec la chapelure, éventuellement mélangée aux graines ou aux épices

3. Paner le fromage

• Passer chaque morceau dans la farine (secouer l’excédent), puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.

• Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez repasser une deuxième fois dans l’œuf et la chapelure.

4. Faire dorer

• Chauffer une poêle avec un fond d’huile (ou cuire à l’air fryer pour une version plus légère).

• Faire dorer chaque face 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage juste coulant à cœur.

• Égoutter sur du papier absorbant.

Suggestions d’accompagnement

• Une salade croquante avec vinaigrette au miel et aux noix

• Des crudités marinées (carottes râpées, radis, concombre à la menthe)

• Un coulis de fruits rouges ou une confiture d’oignons pour une touche sucrée-salée

• Du pain aux céréales légèrement toasté

Variantes et astuces

• Version sans gluten : utiliser de la chapelure de maïs ou des flocons de quinoa mixés

• Panure plus légère : cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes, avec un filet d’huile

• Version apéritive : découper le fromage en cubes et les paner individuellement pour des bouchées à tremper

Le mot de la diététicienne

Le Caprice des dieux pané est une recette plaisir, à savourer dans un cadre convivial. Pour en faire un plat équilibré, pensez à l’associer à des légumes crus ou cuits, et à limiter les quantités de matières grasses lors de la cuisson.

C’est une belle manière de varier les plaisirs autour du fromage, sans excès, mais avec goût, textures et équilibre. En cuisine comme en alimentation, tout est affaire de juste mesure.