Recette du chutney d’oignons : une touche sucrée-salée irrésistible

Recettes

Par Thomas Sanchez

Publié le 13/02/2025

Recette du chutney d’oignons : une touche sucrée-salée irrésistible

Le chutney d’oignons est une préparation à la fois douce, acidulée et légèrement épicée, idéale pour accompagner du fromage, du foie gras, des viandes rôties ou des burgers maison. Facile à réaliser, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et développe ses arômes avec le temps. Découvrez la recette traditionnelle pour un chutney d’oignons maison savoureux.

Ingrédients (pour un pot de chutney d’oignons)

500 g d’oignons rouges ou jaunes
100 g de sucre roux (ou miel)
10 cl de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre pour un goût plus doux)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre en poudre (optionnel)
1 pincée de cannelle (optionnel)
Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les oignons

Épluchez et émincez finement les oignons en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants.

2. Caraméliser et parfumer le chutney

Saupoudrez les oignons avec le sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes en remuant régulièrement.
Versez le vinaigre balsamique et ajoutez les épices (gingembre, cannelle, sel, poivre).
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Le chutney doit épaissir et devenir onctueux.

💡 Astuce : Si le chutney semble trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Comment faire un confit d'oignons ?

3. Conservation et utilisation

Laissez refroidir, puis versez le chutney dans un pot hermétique.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Servez avec du fromage (camembert, chèvre, comté), du foie gras, des viandes ou même des tartines grillées.

💡 Astuce : Ce chutney est encore meilleur après 24 heures de repos, le temps que les saveurs se développent.

Avec cette recette simple et gourmande, le chutney d’oignons devient un incontournable pour rehausser vos plats avec une touche sucrée-salée parfaite ! 🍷🧀

Sucre Oignon

Questions fréquentes

Pour faire un chutney d'oignons, épluchez et émincez finement 500 g d'oignons rouges ou jaunes, puis faites-les revenir doucement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite 100 g de sucre roux, laissez caraméliser, puis incorporez 10 cl de vinaigre balsamique, des épices comme le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Un chutney d'oignons réussi combine des oignons rouges ou jaunes émincés, du sucre roux pour la douceur, du vinaigre balsamique ou de cidre pour l'acidité, de l'huile d'olive, et des épices comme le gingembre en poudre et la cannelle pour un parfum subtil. Le sel et le poivre sont ajoutés pour relever le goût.

Après la cuisson, laissez refroidir le chutney puis conservez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur, où il se garde jusqu'à 2 semaines. Il est parfait pour accompagner des fromages comme le camembert ou le chèvre, du foie gras, des viandes, ou simplement des tartines grillées pour une saveur sucrée-salée délicieuse.

Pour un chutney onctueux, faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à transparence, puis caramélisez-les avec le sucre sans cesser de remuer. Laissez mijoter ensuite avec le vinaigre et les épices environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Si le chutney reste trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes. Le goût se développe mieux après un repos de 24 heures.

Intégrer du chutney d'oignons dans un programme de repas sain permet d'ajouter une touche gourmande et sucrée-salée aux repas sans recourir à des sauces industrielles riches en graisses. Avec des ingrédients naturels comme le vinaigre balsamique, les épices et peu de sucre, il apporte saveur et plaisir tout en respectant un équilibre alimentaire pour favoriser la perte de poids.