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Soupe à l’oseille : la recette qui allie fraîcheur, simplicité et réconfort
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le
Sommaire
Parfaite pour les soirées fraîches ou pour donner un petit coup de peps à vos repas, la soupe à l’oseille est une recette traditionnelle pleine de charme. Son goût acidulé et sa texture veloutée en font un incontournable des potagers de printemps et d’été. En plus d’être savoureuse, elle est rapide à préparer, légère et naturellement riche en fibres et en minéraux. Voici comment réaliser une soupe à l’oseille simple, efficace et 100 % maison.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
200 à 250 g d’oseille fraîche
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 litre d’eau ou de bouillon (volaille ou légumes)
1 noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
Sel, poivre
La préparation pas à pas
1. Préparez les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon. Lavez l’oseille, retirez les tiges si elles sont épaisses.
2. Faites revenir
Dans une casserole, faites fondre l’oignon dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les pommes de terre. Laissez revenir 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez l’eau ou le bouillon
Versez le bouillon chaud (ou de l’eau salée) sur les légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajoutez l’oseille
Incorporez l’oseille dans la soupe chaude. Elle va fondre rapidement, en quelques minutes à peine. Mélangez bien, puis coupez le feu.
5. Mixez
Mixez la soupe pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez un peu de crème fraîche si vous souhaitez plus d’onctuosité. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Comment la servir ?
En entrée légère, avec quelques croûtons à l’ail ou du pain grillé
En plat du soir, avec un œuf poché ou un filet de yaourt nature pour une touche protéinée
En version froide, idéale en été, avec un filet de citron et des herbes fraîches
Astuce Croq’
Si vous avez un reste de soupe, utilisez-la comme base pour un risotto vert ou un velouté de pommes de terre à l’oseille façon bistrot. C’est aussi délicieux dans un bol avec un œuf mollet et quelques graines croquantes.
La soupe à l’oseille, c’est la recette simple et saine qui redonne du goût aux classiques. Légère, rapide à préparer, et pleine de caractère, elle est parfaite pour varier les plaisirs tout en gardant la ligne.
Questions fréquentes
Pour réaliser une soupe à l'oseille pour 4 personnes, vous aurez besoin d'environ 200 à 250 g d’oseille fraîche, 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1 litre d’eau ou de bouillon de volaille ou légumes, une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnelle), ainsi que du sel et du poivre.
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en petits dés et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans du beurre ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les pommes de terre, puis versez le bouillon chaud. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Ajoutez l’oseille et laissez-la fondre quelques minutes. Mixez la soupe pour une texture veloutée et ajoutez de la crème fraîche si vous souhaitez plus d’onctuosité. Assaisonnez à votre goût.
La soupe à l’oseille peut être servie en entrée légère accompagnée de croûtons à l’ail ou de pain grillé. Pour un plat du soir plus consistant, ajoutez un œuf poché ou un filet de yaourt nature pour un apport en protéines. En été, dégustez-la froide avec un filet de citron et des herbes fraîches pour un repas rafraîchissant et équilibré.
La soupe à l’oseille est une recette saine, légère et riche en saveurs qui apporte variété et plaisir tout en étant faible en calories. Elle contient des légumes frais comme l’oseille et les pommes de terre, ce qui favorise un apport équilibré en vitamines, minéraux et fibres, idéal pour accompagner un programme de repas sain et équilibré pour perdre du poids.
Les restes de soupe à l’oseille peuvent servir de base pour préparer un risotto vert ou un velouté de pommes de terre façon bistrot. Vous pouvez aussi les déguster dans un bol avec un œuf mollet et quelques graines croquantes pour un repas simple et gourmand, parfait pour varier les plaisirs dans un programme alimentaire équilibré.
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